Global actor in training in management of wines and spirits, la School of Wine & Spirits Business (SWSB) launches a brand new program : le MSc in Sustainable Wine Tourism & Gastronomy.
La SWSB élargit son portefeuille de programmes à deux secteurs – œnotourisme et gastronomie – où les entreprises manifestent une forte demande de managers capables de les accompagner dans leur transition vers le développement durable. Ce nouveau programme, innovant et au cœur des problématiques de notre temps, est unique au monde. Forte de son expertise en œnotourisme, la SWSB peut aussi s’appuyer sur deux secteurs puissants au cœur de la culture française et a fortiori de la Bourgogne : la gastronomie – avec la présence de la Cité des Vins et de la Gastronomie de Dijon et de la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne à Chablis, Beaune et Mâcon – et le monde des vins et des spiritueux – avec les Climats de Bourgogne et la future installation de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du vin) in Dijon. Aujourd’hui l’œnotourisme est considéré comme une véritable création de valeur, pas seulement pour les vignobles mais pour toute une économie régionale, rurale et locale. La gastronomie fait partie intégrante de l’offre d’une destination. Les perspectives dans ces domaines se présentent très positivement, alors que de nombreux domaines viticoles, restaurateurs and accommodation providers are increasingly adopting a CSR strategy, environmentally friendly, of their employees and society.
A real demand from players in the sector
The Covid crisis has hit the tourism sector hard and accelerated two major trends : digitalization of the offer and consideration of sustainable development. It is now widely understood that the sustainability of the tourism and wine tourism sector must be anchored in a sustainable strategy.. The new MSc in Sustainable Wine Tourism & Gastronomy is created to meet the demand of companies in both sectors, wine tourism and gastronomy. Les participants vont appréhender tous les domaines touchant au tourisme durable : l’hébergement, Restoration, transportation, l’aménagement du territoire, les agences de tourisme réceptives ainsi que l’industrie viticole offrant des expériences oenotouristiques. En termes de débouchés, ils pourront devenir cadres en transition écologique, en développement durable et RSE, responsables en œnotourisme durable, consultants en transition vers le développement durable.
Une pédagogie de terrain
Ce nouveau MSc, dont tous les cours seront dispensés en anglais, s’adresse aux étudiants français et internationaux titulaires d’un Bachelor, français ou international, quelle qu’en soit la spécialisation. Il est dirigé par Laurence Cogan-Marie, professor of marketing at BSB since 2009, expert in wine tourism and head of the Wine Tourism specialization of the Bachelor BSB since 2017. “Students will have the opportunity to address the concepts of ecological transition, eco-tourism, slow tourism, de permaculture, sustainable viticulture, gentle mobility, sustainable accommodation and catering,” she says.. “Numerous trips in France and abroad to wine and gastronomic regions at the forefront of sustainable development are planned. The objective is to introduce students to the best sustainable practices in wine tourism and gastronomy.. They will also carry out concrete case studies. »
