The brand new arrangement from Maison Isautier pays homage to the volcano by combining Victoria pineapple and vanilla with bird’s eye chili.
We no longer present the Isautier house, essential reference in the art of arrangements in Reunion, whose creations are always impatiently awaited by lovers of innovation. Also Isautier is proud to present its latest addition : La Fournaise, un arrangé exceptionnel mêlant l’ananas Victoria, le piment oiseau et la vanille réunionnaise. Un hommage aussi aux racines sudistes de la maison familiale fondée à Saint-Pierre en 1845. Autant dire que La Fournaise est un arrangé qui ne manque pas de piquant, et c’est son but ! Cette combinaison de l’ananas, de la vanille et du piment n’est pas seulement un hommage à la culture gastronomique réunionnaise, mais aussi une célébration de la diversité et de la richesse des saveurs de l’île. L’association de l’ananas et du piment est en effet un classique de la cuisine réunionnaise, se déclinant en diverses préparations telles que la pâte de piment à l’ananas, le rougail ananas, les achards d’ananas et bien sûr les ananas frais et juteux agrémentés de piment que l’on trouve sur les étals des marchés locaux.
Magnifique, doux et explosif
Pour la réalisation de cet arrangé unique, la maison Isautier a sélectionné avec soin la vanille bio du domaine de Bellevue, in St. Louis, et le piment oiseau réunionnais. Ces ingrédients sont ensuite méticuleusement macérés pendant plusieurs semaines, puis rassemblés avec la base de rhum et d’ananas Victoria, afin de créer un équilibre parfait entre douceur fruitée et chaleur épicée. « Avec cet arrangé, nous avons cherché à capturer l’émotion que l’on éprouve devant le spectacle de la Fournaise en éruption. Quelque chose de magnifique, doux et explosif se métamorphose en un rhum arrangé gourmand, rond et légèrement piquant, juste comme il le faut », explique Louise Bouillou, responsable innovation, recherche et développement de la maison Isautier. De quoi séduire les amateurs de rhum arrangé et de gastronomie réunionnaise. La Fournaise se consomme givré. Sa recette en fait aussi un ingrédient original à utiliser en cocktail. Il est disponible dans toutes les grandes et moyennes surfaces de l’île.
