Der Internationale Tag des Kaffees rückt näher, Das Café Collective gibt eine Warnung heraus : das am zweithäufigsten konsumierte Getränk der Welt, nachdem Wasser „in Gefahr“ ist.
Gegründet 1959, Das Café Collective unterstützt die französische Kaffeeindustrie, indem es alle Fachleute der Branche hervorhebt. Vertretung des wichtigsten französischen Berufsverbandes in diesem Bereich, Es hat mehr als 180 Mitglieder und 400 Verkaufsstellen in ganz Frankreich und der DROM-COM, überwiegend kleine und mittlere Traditionsröstereien. Das Café Collective glaubt, dass Kaffee, erste gehandelte landwirtschaftliche Ware der Welt, steht unter Druck. Klimakrise, geopolitische Spannungen, Spekulation, Alterung der Produzenten, Qualitätsabfall, Massenvertriebspraktiken … So viele Faktoren, die das gesamte Ökosystem des Sektors schwächen. Alle diese Parameter haben direkte Auswirkungen auf den Preisanstieg, erhöhte Marktvolatilität, Bodenverarmung, Qualitätsverluste und langfristige Engpässerisiken. Einige Zahlen. Die Kaffeeproduktion ist in 35 Jahren um 60 % gestiegen. Das sind 2,Täglich werden weltweit 6 Milliarden Tassen konsumiert, und diese Zahl steigt weiter. Allein Europa importiert 39 % des Kaffees. Oder, in einem Jahr, Die Preise sind explodiert : +75 % für Arabica, +60 % für Robusta. Die Produktion ist auf Lateinamerika verteilt (70 %), Asien (20 %) und Afrika (10 %). Kaffee unterstützt 125 Millionen Familien in 60 Ländern. Das Durchschnittsalter der Kaffeebauern liegt mittlerweile bei 59 Jahren, und die Nachfolge ist nicht gesichert.
„Kaffee wurde zu Lasten der Qualität standardisiert“
Frankreich ist das 19. größte Kaffeekonsumentenland. 80 % der Franzosen geben an, regelmäßig Kaffee zu trinken, d.h. ein Durchschnitt von 5,4 kg Kaffee pro Jahr. Neun von zehn Franzosen kaufen ihren Kaffee im Supermarkt, während mehr als 90 % der Verbraucher ihr Brot in Handwerksbäckereien kaufen und dem Handwerksbäcker ihr Vertrauen schenken, weit vor den Bäckereiketten, Hyper- oder Supermärkte und Hotspot-Ketten. Endlich, ein Drittel der Franzosen (33 %) konsumieren ihren Kaffee außerhalb des Hauses. „Der große Vertrieb hat mit der massiven Einführung von „Convenience“-Kaffee die Konsumgewohnheiten verändert., vakuumgemahlen oder in Hülsen : ein oft Low-End-Produkt, ohne Frische, zu „Kornstaub“ reduziert, jahrelang geröstet und zunehmend „aromatisiert“. Der Kaffee wurde denaturiert, auf Kosten der Qualität standardisiert. Hinter Namen wie „100 % Arabica“, Manchmal sind dort Kaffeesorten von sehr geringer Qualität versteckt, aus intensivem und schlecht rückverfolgbarem Anbau“, sagt das Café Collective.
Die Antwort : Spezialitätenkaffee
Das Collectif Café betont: „Spezialitätenkaffee ist Qualitätskaffee, nachvollziehbar, respektvoll gegenüber den Terroirs und nachhaltig produziert“. Was Bio-Siegel angeht, es erfüllt anspruchsvolle Kriterien. Es wird von der Specialty Coffee Association mit 80+/100 bewertet (SCA). Vor allem in Röstereien und unabhängigen Coffeeshops erhältlich, Mittlerweile macht er fast 8 % des Kaffeeumsatzes in Frankreich aus und wächst jedes Jahr um 15 %.. Von jetzt an, In Frankreich, Röstereien drängen den Markt in Richtung Qualität. Plus 3 500 Coffeeshops, darunter mehr als 1.000 Unabhängige, Bieten Sie Kaffee nach Geschmack an, hauptsächlich in Paris und Großstädten. Kaffeebohnen werden mit einem Marktanteil von 25 immer erfolgreicher,9 % Marktanteil, und der Verkauf von Maschinen mit Schleifmaschinen explodiert (800.000 Einheiten pro Jahr). Außer-Haus-Konsum, Besonders in Coffeeshops, in denen Latte-Rezepte angeboten werden, Das Rekordwachstum bei Mokka oder Eiskaffee wird im Jahr 2024 auf 15 bis 20 % geschätzt, nimmt immer weiter zu, mit einer Prognose von +20 % im Jahr 2025. Das Geschmackserlebnis und die Qualität der servierten Kaffees bestimmen die Wahl des Coffeeshops. Die Informationsplattform der Kaffeebranche World Coffee Portal gibt an, dass 49 % der Kunden Wert auf die Herkunft von Spezialitätenkaffee legen, Am beliebtesten ist äthiopischer Kaffee.
Aufruf zu „qualitativem und verantwortungsvollem Konsum“
Das Café Collective fordert eine Neubewertung des Kaffees und eine Änderung seines Konsums. „Der Preisunterschied zwischen einem „Convenience“-Kaffee (oder industriell) Und eine Kaffeespezialität lässt sich mit dem Preisunterschied zwischen dem Baguette im Supermarkt und dem Baguette vom Bäcker vergleichen. Es sind ein paar Cent mehr, die geschmacklich und qualitativ den entscheidenden Unterschied machen. » Nach Angaben des Café Collective, Industriekaffee kostet im Supermarkt 14 €/kg, oder 10 Cent pro Tasse ; Spezialitätenkaffee für 20 €/kg, oder 14 Cent pro Tasse. „Eine Tasse Kaffee mit einer hochwertigen Röstung, Von Kunsthandwerkern in Frankreich hergestellt, kostet nur 0,00 €,04 € mehr als ein Industriekaffee. ». Für Mitglieder des Café-Kollektivs, „Es ist an der Zeit, fundierte Entscheidungen für einen nachhaltigen Konsum zu treffen. Lesen Sie ein Kaffeeetikett wie ein Weinetikett. Fördern Sie die Rückverfolgbarkeit, Frische, das Know-how der Kaffeehandwerker. Unterstützen Sie Produzenten, Qualität bewahren, für ihre Arbeit bezahlen. Nehmen Sie einen qualitativ hochwertigen und verantwortungsvollen Konsum an. »
