Wie jedes Jahr, die Uppia, Kollektiv von La Conserve, präsentiert seine Bestandsaufnahme der Abteilung, durch verschiedene Studien (Credoc, Ifop, Kantar, Segment). Eine Bestandsaufnahme von Trends und Verbrauchererwartungen, die allesamt Handlungshebel für Händler sind. Zwischen 2019 und 2021, Konserven festigen ihren Platz als Referenz in den Essgewohnheiten der Franzosen, mit Steigerungen sowohl des Volumens als auch des Wertes.
Nach einem Ausnahmejahr 2020 hinsichtlich der Verbrauchszahlen im Massenvertrieb, 2021 galt als entscheidendes Jahr. Canning-Spieler teilen eine positive Einschätzung (Studie P5 – Juni 2021). Wenn ein Tropfen, erwartet, ist zwischen den Zahlen 2020 und 2021 zu beobachten, Der Konsum von Konserven steigt zwischen 2019 und 2021. „Die Analyse der Konsumtrends im Jahr 2020 ergab, dass die Franzosen die Freude am Kochen zu Hause wiederentdeckt haben.“. Die Konservenherstellung hat sich natürlich als praktischer Verbündeter herausgestellt, insofern, als es ein vielfältiges kulinarisches Potenzial eröffnet und gleichzeitig eine erhebliche Zeitersparnis ermöglicht. Nach den ersten Schlussfolgerungen von 2021, Aus den Zahlen geht hervor, dass bestimmte Praktiken des Jahres 2020 zu etablierten Konsumgewohnheiten geworden sind“, kommentiert Céline Hoppenreys, Präsident der Uppia-Vertriebsgruppe. Prognosen zufolge kauften die Franzosen rund 1 kg mehr Konserven als im Jahr 2019 (42,4 kg)*, für einen Jahreskorb, der um 5 Euro auf 149 steigt,5 Euro*.
An den E-Commerce angepasste Formate
Das Jahr 2020 führte auch zu einem explosionsartigen Anstieg der Online-Einkaufsreisen. Der Schwerpunkt beim Kauf von Konserven bleibt auch im Jahr 2021 bestehen, Dies bestätigt erneut seine Anpassungsfähigkeit an diese Verkaufsreise. „Die Dose ist bequem zu transportieren und kann bei Raumtemperatur gelagert werden, Dies macht es zu einem Produkt, das sich besonders für alle Arten von Einkäufen eignet, inklusive Antrieb. Die Branche hat auch ihre Verpackungsformate angepasst, um das Sortiment für den E-Commerce zu erweitern“, fügt Julien Couaillier hinzu, Generaldelegierter von Uppia.
Konserven erfüllen die Lebensmittelherausforderungen
Die Analyse zeigt, dass Konserven einfache und leicht zugängliche Antworten auf die Ernährungsprobleme der Franzosen bieten.. „Einmachen ist ein wesentlicher Bezugspunkt in unseren Kochgewohnheiten, Und es erfüllt alle Voraussetzungen, damit dies auch so bleibt“, betont Vincent Miginiac, Präsident von Uppia. Also, während für 49 % der Franzosen**, Das erste, was Sie tun müssen, um gesund zu bleiben, ist, darauf zu achten, was Sie essen, Für 39 % von ihnen wird der Nutri-Score zum entscheidenden Parameter. Allerdings wird der durchschnittliche Korb mit Konserven, der über eine Woche verzehrt wird, im Durchschnitt zwischen A und B*** bewertet.. Eine Dynamik, die durch die Erlangung von Etiketten verstärkt wird (Nachhaltige Fischerei, nachhaltige Landwirtschaft…) die sich an der Förderung von Konserven als Referenz für eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung beteiligen. „Das Einmachen ist ein autarker Hitzekonservierungsprozess, Es ist keine Ergänzung erforderlich. Der Prozess unterbricht die Zeit für Produkte, die bei Reife geerntet werden, auf dem Höhepunkt ihrer Produktionssaison, Das macht Dosenprodukte auch aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr interessant“, erinnert sich Vincent Miginiac.
Ein trendiges Produkt
Hülsenfrüchte in Dosen werden sogar zu Referenzen für die Unterstützung vegetarischer Ernährung, Flexi oder Vegan ; Das Segment wächst weiter, Beweis dafür, dass die Reaktion des Konservenherstellers den Zielverbraucher überzeugt. Um diese Ernährungs- und Konsumtrends zu unterstützen, neue Formate sind vorstellbar : Boxen auf Bestellung, kochfertig, Empfehlungen von Abteilungsleitern, Neu gestaltete Einkaufspfade, die Referenzen mischen... Die Möglichkeiten sind zahlreich****.
* Kantar pour l’Uppia, Perspektiven 2021. ** Credoc für Uppia.
*** Goodwill Management pour l’Uppia. **** InCapsule von Ifop für Uppia, Siehe Erkundungsheft Nr. 4.
Ein Produkt, das man in Chargen kaufen kann
Konservenmesse und jede Menge : Dies sind alles Operationen, die Möglichkeiten bieten, mehr zu kaufen. Einmachen scheint dann die Lösung für den Aufbau eines Küchenvorrats zu sein. : da Konserven leicht aufzubewahren sind, Sie können sie lange Zeit in Ihrem Schrank und Ihrer Speisekammer aufbewahren. Das Einmachen ist die Garantie dafür, dass beim Kauf großer Mengen kein Abfall entsteht.
EIN UNENDLICH RECYCELBARER BEHÄLTER
Die Dose ist auch ein Behälter. In Frankreich werden jedes Jahr mehr als drei Milliarden Metallboxen für Lebensmittel hergestellt. Und dieser Behälter ist in einem neuen Metall unbegrenzt recycelbar, um neue Kartons herzustellen. Ein endloser Kreislauf, der den Erwartungen an die Recyclingfähigkeit von Verpackungen entspricht.
Die gute Bewertung von Konserven
68 % der französischen Familien geben an, dass sie Konserven als Lebensmittel und Kochzutat verwenden : Dies ist eine der relativ stabilen Daten des halbjährlichen Bildbarometers, das Kantar seit 2002 erstellt. Die letzte Erhebung dieses Barometers erfolgte im Oktober 2020 über einen Online-Fragebogen. Es scheint, dass sich die allgemeine Imagebewertung der Dose bei allen Zielen verbessert. Zum ersten Mal seit der Einführung dieses Barometers wird die 7/10-Marke überschritten. Vor allem bei jungen Leuten macht das Einmachen Fortschritte. Mit einer Bewertung von 7,1/10, sie gewinnt 0,7 Imagepunkte im Vergleich zu 2018 in der Altersgruppe der 18- bis 35-Jährigen.
Für einen klareren und ästhetischeren Strahl
Die Bestandsaufnahme der Trends und Verbrauchererwartungen im Bereich Konserven betrifft auch den als unattraktiv eingestuften Bereich.
Für mindestens jeden zweiten Kunden, Konserven sparen Zeit, sind schnell umzusetzen und einfach zu lagern. Jedoch, Natürlich erwarten Kunden auch, dass sie von der Qualität und Natürlichkeit der Produkte überzeugt sind. Was den Radius selbst betrifft, Kunden haben auch Erwartungen. Mehr wissen, Es gibt mehrere Arten von Möbeln, auf Wunsch von Uppia, ausgedacht und der Meinung von 570 Kunden vorgelegt. Das Ergebnis ist eindeutig. Klassische Möbel, die heute Standard sind, werden nur von 7 % der befragten Käufer bevorzugt ! Die überwiegende Mehrheit hingegen favorisiert Möbel mit optischen Brüchen, um die Produkte besser hervorzuheben., oder abgerundet für eine Gesamtästhetik.
Die Suche nach „Mahlzeitenlösungen“
Verbraucher erwarten auch Veränderungen in der Präsentation von Konserven. Zwei Beispiele : Fischkonserven werden weithin bevorzugt, wenn sie frontal präsentiert werden, und Produkte, die für einen Aperitif und eine schnelle Mahlzeit bestimmt sind, wenn sie im selben Bereich gesammelt werden. Außerdem, Verbraucher würden es zu schätzen wissen, dass die Konservenabteilung von morgen „ein Vermittler von Mahlzeitenlösungen“ ist., mit weiteren Ratschlägen und Informationen, sogar Rezeptkarten.
10 BEREICHE FÜR DIE EINKONSERVEN VON MORGEN
1 : Führen Sie neue Beschilderungen ein, die den aktuellen Konsummustern besser entsprechen : Bio, Nutzen für die Gesundheit, festliche Momente…
2 :Beruhigen Sie, indem Sie die Herkunft anzeigen : Feiern Sie die Region oder das Produktionsland.
3 :Positionieren Sie die Dose, um zusätzliche Verkäufe zu fördern, indem Sie sie neben andere Zutaten stellen, mit denen Sie sie konsumieren möchten.
4 : Fördern Sie die Konservenherstellung als Alternative zu anderen Konservierungsmethoden : Platzieren Sie es mit seiner Zutatenfamilie, um das Produkt in all seinen Formen zu zeigen.
5 :Fördern Sie das Einmachen von Rezepten, die Sie zubereiten möchten : den Kunden inspirieren und den Kauf von Produkten vorschlagen, an die er nicht gedacht hätte, durch das Anbieten von Produktblättern in Dosen.
6 : Dramatisieren Sie die Präsenz des Naturschutzgebiets : Einbeziehung von Konserven in Unterhaltungsprogramme an Verkaufsstellen.
7 Positionieren Sie die Konserve als Geschenkangebot : Förderung bekannter Marken für Konserven, vor allem, indem man sie in Spielzeug verwandelt.
8 : Fördern Sie Impulskäufe : wecken den Wunsch, außerhalb der Einkaufsliste einzukaufen.
9 : Spielen Sie die Erneuerungskarte : Zum Beispiel, bei der Lieferung von Online-Bestellungen, Platzieren Sie eine Überraschungsdose, um zum Entdecken anzuregen.
10 :Beteiligen Sie sich an verantwortungsvollem Handeln : das Reservat ist, von Natur aus, ein verantwortungsvolles Produkt.
(Quelle : Uppia – Das Konservenfutter, Notizbuch zur Verteilungserkundung 2021)
Die Interprofessionelle Union zur Förderung der Konservenindustrie
1989 von und für alle Akteure der Branche gegründet, UPPIA vertritt die gesamte französische Konservenindustrie : Metallproduzenten, Hersteller von Metallverpackungen, Konservenhersteller (Gemüse, Fische, gekochte Mahlzeiten, Früchte, Nachspeisen, Fleisch, Foie gras, Wurstwaren). Die UPPIA bietet umfassende Informationen darüber, was Konserven sind : 1795 erfundener Transformationsprozess (Einmachen), unendlich recycelbarer Behälter (Metallbox) und Essen (Gesundheit und Nährwert bleiben erhalten).
