Trinken Sie einen Kaffee vor Ort beim Bäcker : Diese Praxis, die auf der Insel La Réunion seit vielen Jahren so verbreitet ist, war in Frankreich bis zur Covid-Gesundheitskrise deutlich weniger verbreitet.. Neue Konsumgewohnheiten, die aus der Ausgangssperre entstanden sind, haben die Situation verändert.
Die Franzosen sind große Kaffeekonsumenten : 73 % von ihnen trinken täglich Kaffee, durchschnittlich drei Tassen pro Tag*. Es liegen keine Zahlen vor, um abzuschätzen, wie hoch der Kaffeekonsum in Bäckereien vor Ort ist., Aber diese Praxis hat sich auf der Insel La Réunion schon seit langem entwickelt, bis hin zum Standard für Verkaufsstellen. Die Bäckereien mit ihren Tischen auf den Terrassen spielten, auf dieser Ebene, eine der Aufgaben von Bistros in Frankreich. Obwohl relativ einfach und nicht wirklich wertgeschätzt, Das Kaffeeangebot gehört eindeutig zum kommerziellen Service von Bäckereien und Konditoreien, im Allgemeinen mit dem Naschen verbunden. Die Bäckerei auf Réunion ist nicht nur ein Durchgangsort, sondern auch ein Ort der Geselligkeit, wo den ganzen Tag über ein abwechslungsreiches Publikum umherzieht : Frühstückskunden, vorbei an Kunden auf dem Weg zur Arbeit, Kunden in der Mittagspause, Familienkunden für Snacks mit Kindern… Was Norbert Tacoun bestätigt, Präsident der Réunion Federation of Artisan Bakers : „Die Nachfrage nach Kaffee wird vom Standort und der geografischen Umgebung abhängen. Es ist eine Nebenbeschäftigung, aber es ist klar, dass es eine Rolle beim Umsatz spielt. Kaffee ist Teil der Arbeitsweise von Bäckereien. »
Ein professioneller Markt für Kaffeemarken
In einer Stadt, Die Marke Cafés Richard schätzte im Jahr 2024 den Verkauf von Heißgetränken in Bäckereien, wachsenden Markt, machten 8 bis 20 % des Umsatzes der Handwerksbäcker aus. Laut Food Service Vision, fast jeder zweite Franzose (46 %) Einmal im Monat heiße Getränke beim Bäcker kaufen, 18 % mehrmals pro Woche und 7 % gelegentlich. Der Bäckerkaffee nahm während der Ausgangsbeschränkungen im Jahr 2020 zu. Bäckereien und Konditoreien gehören zu den einzigen Betrieben, die noch geöffnet haben, Bäcker reagierten auf eine Anfrage nach Kaffee vor Ort. Das Kaffeeangebot in Bäckereien hat sich seitdem qualitativ immer weiter verbessert. Es hat sich so weit ausgedehnt, dass man manchmal näher zusammenrückt, insbesondere bei bestimmten Bäckereiketten, von dem von Kaffeekoteletts. Kaffeemarken, wie Cafés Richard oder Nespresso, sind auf diesem Markt positioniert. Genauso wie die Anbieter professioneller Kaffeemaschinen, die Bäckereien einfach zu bedienende Geräte anbieten..
* Quelle : Ipsos digital für Nescafé Dolce Gusto, Juni 2024.
