Un an après une levée de fonds de 17 millions d’euros, SHO, la marque proposant aux chefs des bouillons et bases culinaires fermentés, confirme son succès sur le marché français. Avec une adoption rapide par les professionnels de la restauration et une présence grandissante chez les plus grands distributeurs, SHO franchit une nouvelle étape de son développement en ouvrant ses bureaux à Paris.
Fondée par Yair Yosefi et BZ Goldberg, The Mediterranean Food Lab est une entreprise pionnière dans la fermentation naturelle appliquée aux bases culinaires. SHO, sa marque phare, propose des solutions clean label pour les chefs et professionnels de la restauration. Depuis son lancement en France, SHO s’est imposée comme un solution de substitution aux bouillons industriels traditionnels. La marque a su conquérir le marché grâce à son procédé innovant de fermentation naturelle, offrant des saveurs profondes et authentiques sans additifs ni ingrédients d’origine animale. SHO est désormais référencée par plusieurs acteurs de la distribution, parmi lesquels Cercle Vert et Maison Colom, spécialiste des fruits et légumes. De grandes chaînes de restauration ont également intégré SHO à leurs cuisines comme Le Comptoir du Malt.
La recette du succès
Dans cette dynamique de croissance, The Mediterranean Food Lab, l’entreprise fondatrice de SHO, renforce sa présence en France avec l’ouverture à Paris depuis le 1er mars de nouveaux bureaux intégrant une cuisine professionnelle pour les démonstrations et les tests. Cette implantation vise à accélérer le développement commercial de la marque et à renforcer les liens avec les chefs, restaurateurs et distributeurs. « Le succès de SHO dépasse toutes nos attentes. Nous avons bâti une marque qui parle aux chefs et aux professionnels exigeants, en leur apportant une solution naturelle, savoureuse et innovante. Les partenariats avec de grands distributeurs et l’essor rapide de notre production confirment que SHO répond à un besoin essentiel », commente Yair Yosefi, cofondateur de The Mediterranean Food Lab.
