Während der Gesamtkonsum von Lebensmittelprodukten abzuschließen, un produit échappe à la tendance : l’œuf. Sur les deux premiers mois de l’année 2023, ses ventes en grande distribution ont même augmenté de 5,9 % en volume par rapport à la même période l’année dernière. Une étude du Comité national pour la promotion de l’œuf (CNPO), l’interprofession des œufs, confirme également la place dominante des œufs dits « alternatifs », issus de poules élevées hors cage.
Les Français semblent même de plus en plus nombreux à se laisser séduire par ce produit. Im Jahr 2022, 96,5 % des ménages en ont acheté, oder 0,4 % de plus qu’en 2021. Facile à utiliser au quotidien, il reste la protéine animale la moins chère du marché. Im Jahr 2022, Ein Ei kostet im Supermarkt durchschnittlich 25 Cent. Der Anstieg der Eierpreise konnte unter Kontrolle gebracht werden, während der französische Sektor innerhalb von zwei Jahren mit einer Explosion seiner Produktionskosten um rund 33 % konfrontiert ist.. Im Aufruhr, Auch Fachkräfte mussten im Jahr 2022 einen Produktionsrückgang von 8 % hinnehmen, auf 14 reduziert,4 Milliarden Eier, aufgrund der Vogelgrippe. Der Selbstversorgungsgrad stieg von 103 % im Jahr 2021 auf 96 %,5 % im Jahr 2022. Dies führte zu einem starken Rückgang der Exporte und einem Anstieg der Importe.. Mit einer Rückkehr zur „Normalität“ ist erst im nächsten Herbst zu rechnen, mit einer Produktion, die jedoch um rund 4 % unter der von 2021 bleiben wird, wenn sich die gesundheitliche Situation nicht verschlechtert.
Ein unverzichtbares Produkt in der Küche
Im Jahr 2022, Jeder Franzose verzehrte insgesamt 220 Eier, was der Gesamtzahl der von den Verbrauchern verwendeten Eier entspricht, Außer-Haus-Gastronomie- und Agrarlebensmittelunternehmen. In diesem Verbrauch, der Anteil an Eiprodukten beträgt 35 %, Schaleneier für die Außer-Haus-Verpflegung zu 20 % und, Endlich, Haushaltseinkäufe in Geschäften um 45 %. Der Gesamteierkonsum jedes Franzosen beträgt somit mehr als vier Eier pro Woche., ob zu Hause oder unterwegs, in Form von Eiprodukten oder Schaleneiern. Im Jahr 2022, Die Einkäufe der privaten Haushalte stiegen somit um 0,7 % im Vergleich zu 2021, getrieben durch den Anstieg der Käufe von Eiern von Hühnern, die auf dem Boden gehalten werden (+ 23,3 %) und im Freien (+ 6,4 % hors label Rouge). Im Jahr 2023, in den ersten beiden Monaten des Jahres, Die Eierkäufe der Haushalte stiegen um weitere 5 %,9 % aller Anbaumethoden zusammen, im Vergleich zum gleichen Zeitraum des Jahres 2022.
Alternative Eier : Fast acht von zehn gekauften Eiern
Im Jahr 2022, Alternative Eier machten mehr als drei Viertel der im Handel gekauften Eier aus (75,2 %). In den ersten beiden Monaten des Jahres 2023, sie stiegen auf fast acht von zehn (78,5 %). Eier aus Freilandhaltung (Außerhalb des Labels Rouge) stehen in dieser Kategorie an erster Stelle, mit 33,1 % Marktanteil in den ersten beiden Monaten des Jahres 2023 (30,5 % für das Jahr 2022), gefolgt von Bio-Eiern (19,4 % über zwei Monate 2023 und 20,3 % im Jahr 2022), dann Eier von Hühnern, die auf dem Boden gehalten wurden (19,1 % über zwei Monate des Jahres 2023, 17,9 % im Jahr 2022) und Eier mit rotem Etikett (6,9 % über zwei Monate von 2023 bis 2023,6 % im Jahr 2022).
Eier aus landwirtschaftlichen Betrieben stehen bei der Massenverteilung an erster Stelle
Der Anstieg der Eierverkäufe im Massenvertrieb ist auf die Zunahme alternativer Eier zurückzuführen, mit einem Rekordanstieg beim Verkauf von Eiern aus Freilandhaltung. Letzteres verzeichnete den höchsten Umsatzanstieg : +65 % in den ersten beiden Monaten des Jahres 2023 im Vergleich zu den ersten beiden Monaten des Jahres 2022 (+23,3 % und 2022 gegenüber 2021), gefolgt von Eiern aus Freilandhaltung (+33,6 % gegenüber 2023 ; +6,4 % im Jahr 2022) und das Rote Etikett (+5,4 % im Jahr 2023, -3,6 % im Jahr 2022). Verkauf von Bio-Eiern, nach einem Rückgang um 5,8 % im Jahr 2022 im Vergleich zu 2021, scheinen sich zu Beginn des Jahres 2023 zu stabilisieren.
Gastronomie- und Agrarlebensmittelunternehmen in der Bewegung
Auch im Lebensmittelhandel und Außer-Haus-Catering, Die Herstellung von Eiprodukten aus Eiern von Käfighennen wird im Jahr 2022 in die Minderheit gehen. Von jetzt an, 53 % der Eiprodukte werden aus Eiern aus alternativen Betrieben hergestellt (36 % im Jahr 2019, 47 % im Jahr 2021). In der Außer-Haus-Verpflegung, Wir können feststellen, dass es die Außenmengen sind, die im Jahr 2022 am stärksten zunehmen : 11 % im Jahr 2022 gegenüber 8 % im Jahr 2021. Die verbrauchten Bio-Mengen nehmen leicht zu (5 % im Jahr 2022 ; 4 % im Jahr 2021), während sich der Boden bei etwa 8 % stabilisiert. Für Hersteller von Lebensmitteln aus Eiern, Vor allem die Mengen von am Boden gehaltenen Hühnern verzeichnen im Jahr 2022 einen deutlichen Anstieg : 32 % im Jahr 2022 gegenüber 26 % im Jahr 2021. Freilandeier gehen vorbei, soweit es sie betrifft, von 26 % im Jahr 2021 auf 28 % und der Bio-Anteil bleibt stabil : 2,5 % im Jahr 2021 und 2,3 % im Jahr 2022.
Der Übergang der Zuchtmethoden ist im Gange
Die französische Eierindustrie sei eine „engagierte Industrie“, die ihre „freiwilligen Fortschritte“ in einem wirtschaftlich vertretbaren Tempo fortsetzen möchte., unterstützt die CNPO, der sich jedoch Sorgen über die Einführung neuer europäischer Normen macht, die zu restriktiv sind.
Der Branchenverband mobilisiert für künftige Verhandlungen zur Überarbeitung europäischer Vorschriften zum Tierschutz sowie zu industriellen und landwirtschaftlichen Emissionen. „Frankreich engagiert sich insbesondere in einem Prozess der freiwilligen Umstellung der Zuchtmethoden, Damit liegt es bereits jetzt über dem europäischen Durchschnitt im Bereich der alternativen Zucht zu möblierten Käfigen und gehört zu den beiden einzigen Ländern der Welt, die die Beseitigung männlicher Küken verboten haben. » Und zitieren Sie die folgenden Zahlen : im Jahr 2021, während in Europa durchschnittlich 58 % der Legehennen auf Alternativbetrieben gehalten wurden (Bio, im Freien, Label Rouge), dieser Anteil lag in Frankreich bei 67 % und stieg Ende 2022 sogar auf 77 %. Was das Ende der Tötung männlicher Küken betrifft, elle concerne désormais la totalité des souches visées par le décret en France. « Une performance rendue possible par la mobilisation des acteurs et les investissements massifs des couvoirs en amont de l’entrée en vigueur de l’interdiction en début d’année », affirme l’interprofession qui demande une harmonisation de la réglementation européenne pour étendre cette interdiction à l’ensemble des pays membres afin d’éviter une distorsion de concurrence accentuant les difficultés de la filière.
