Führender Akteur in der Hotel- und Gastronomiebranche in Mont-Saint-Michel, Die Gruppe La Mère Poulard verkaufte ihre Keksfabrik an die Firma Aux Trois Cigognes, um sich wieder auf ihre touristische Tätigkeit zu konzentrieren.
Fertiggestellt Anfang Oktober 2025, Diese Operation stellt für beide Unternehmen einen Meilenstein dar : auf einer Seite, eine Beschleunigung des externen Wachstums für Aux Trois Cigognes ; auf der anderen Seite, eine Neuausrichtung der La Mère Poulard-Gruppe auf ihre Kerngeschäfte Tourismus und Gastgewerbe in Mont-Saint-Michel, mit einem Investitionsprogramm zur Erhaltung und Aufwertung seines Erbes. Die beiden Unternehmen setzen ihre Entwicklung fort, indem sie die Marke La Mère Poulard in ihren jeweiligen Unternehmen beibehalten., Symbol der französischen kulinarischen Tradition. Das Gasthaus La Mère Poulard, 1888 gegründet, hat sich durch seine Rezepturen weltweit einen Namen gemacht, vom typischen Soufflé-Omelette bis hin zu den traditionellen reinen Butterkeksen. Mit der Übernahme des Gasthofes im Jahr 1986, Éric Vannier baute nach und nach eine Gruppe auf, die heute aus 25 Betrieben in Mont-Saint-Michel besteht, gründete dann 1998 die Keksfabrik in Maen Roch, in der Nähe des Wunders. Reine Butterkekse herstellen (Shortbread, Pfannkuchen, Kekse und Pucks) inspiriert von Rezepten aus dem berühmten Gasthaus, unter seiner Marke in Frankreich und international vermarktet, Die Keksfabrik erwirtschaftet einen Umsatz von knapp 30 Millionen Euro und beschäftigt 95 festangestellte Mitarbeiter. Mehr, vor dem Hintergrund des Wandels im Tourismussektor und nach der Überwindung der Tourismuskrisen im Zusammenhang mit den Anschlägen von 2015–2016 und der Gesundheitskrise von 2020–2021, Die Gruppe hat sich entschieden, sich auf ihre historischen Vermögenswerte zu konzentrieren : der Hotellerie, Catering und das Besuchererlebnis am Mont-Saint-Michel.
Mutter Poulard herrscht über Wonder
Auf seinem touristischen Zentrum, Die La Mère Poulard-Gruppe erwirtschaftet heute einen Umsatz von knapp 25 Millionen Euro und beschäftigt 140 Mitarbeiter (durchschnittlich 160 FTE * pro Jahr und bis zu 250 FTE in der Hochsaison). Seit der Integration in die La Mère Poulard-Gruppe im Jahr 2017, Léo Vannier, Sohn des Gründers und Präsidenten Éric Vannier, übernahm im Juli 2021 die Leitung der Tourismussparte der Gruppe. Zum Zeitpunkt seiner Ernennung zum General Manager war er 30 Jahre alt, Dieser junge Manager hat dem Familienunternehmen eine Dynamik verliehen, die das Erbe bewahrt und gleichzeitig die Gruppe an die aktuellen Herausforderungen des Tourismus sowie der Hotel- und Gastronomiebranche anpasst.. Unter seiner Führung, Die Gruppe hat eine Transformationsphase begonnen, die von Investitionen in Renovierung und Betriebsleistung geprägt ist, um seine Position als symbolischer Anführer des UNESCO-Weltkulturerbes zu festigen.
Der Flug der drei Störche
Auf seiner Seite, die Keksfabrik Aux Trois Cigognes, 1925 von der Familie Verquin gegründet, setzt seine externe Wachstumsstrategie mit der Übernahme der Keksfabrik La Mère Poulard fort. Dieser Betrieb stärkt sein Portfolio an französischem Know-how in der Keksherstellung und markiert eine neue Etappe in seiner Entwicklung. Nachdem ich Verquin Confisseur mehr als fünfzehn Jahre lang geleitet hatte (Tête Brûlée-Süßigkeit, Croibleu, Bergmannspastille...), 2017 verkauft, Luc-Pierre Verquin hat ein neues unternehmerisches Abenteuer in der Agrar- und Lebensmittelindustrie begonnen. Im Februar 2025, Er hat bereits zwei historische Keksfabriken in Hauts-de-France übernommen. Aux Trois Cigognes vereint nun drei komplementäre Unternehmen : die Keksfabrik Tourniayre, erstellt im Jahr 1897, premier fabricant français de cônes et coupes en gaufrette destinés aux professionnels de la glace ; die Keksfabrik Dutoit, erstellt im Jahr 1951, Spezialist für hochwertige hausgemachte Blätterteig- und Tortenböden für Profis und die Keksfabrik La Mère Poulard.
* ETP : Vollzeitäquivalent
