Une bière péi de plus dans la gamme Fischer Réunion, et non des moindres car c’est une bière blanche subtilement amère et sans gluten, qui met à l’honneur le conflore de La Réunion.
Notre terroir local regorge de richesses. Le conflore, un temps oublié, retrouve ces lettres de noblesse en passant par la Sorebra avec cette bière péi unique. Le conflore est une plante à fleurs herbacée, cultivé originellement dans le sud sauvage de La Réunion. Les rhizomes sont récoltés et transformés pour pouvoir être incorporé au brassin. Riches en amidon, ils ont été anciennement très utilisés dans l’alimentation et aujourd’hui sont remis au goût du jour dans la Fischer Knpils. Brassée à Saint-Louis, la Fischer Knpils est une blanche légère en alcool spécialement brassée à partir de malt d’orge, de froment et de racines de conflore locales. Au moment de la fermentation, elle est dégluténisée via un procédé enzymatique. À l’œil, sa robe opalescente avec un reflet paille est surmontée d’une mousse blanche toute en finesse et en dentelle qui habille le verre. Au nez, des notes d’agrume, de pamplemousse ou de citron, peuvent être perçues et emmènent tout naturellement sur une touche finale de conflore cuit à la marmite au feu de bois. En bouche, on retrouve immédiatement la légèreté apportée par le conflore. Combiné au houblon Cascade, il en ressort une fraîcheur exceptionnelle. Enfin, l’amertume discrète vient se poser sur le palais dans un équilibre parfait pour rappeler l’origine terreuse du rhizome.
À déguster aussi à table
La Fischer Knpils se boit très frais et pourra accompagner une entrée comme un tartare de thon ou de vivaneau aux agrumes ou une salade de roquette, betterave rôtie et chèvre frais. C’est une bière qui peut également accompagner une légine grillée ou un cari volaille la kour aux songes. Une bière parfaite pour nos latitudes tropicales.
