SIAL 2022 hat sich etabliert, ein Mal noch, als privilegierter Zeuge der Entwicklungen in der Agrar- und Ernährungsindustrie. Leader Meeting war vor Ort und gab, für seine Leser, ein Schlaglicht auf die wichtigsten Lebensmitteltrends in dieser Zeit tiefgreifender Veränderungen.
Die Internationale Lebensmittelmesse (UNGLÜCKLICH) 2022 fand vom 15. bis 19. Oktober 2022 in Paris statt. „Internationaler Knotenpunkt der Food-Inspiration“, so der Direktor, Nicolas Trentesaux, In jeder seiner Ausgaben markiert SIAL den Kurs der globalen Agrar- und Ernährungsindustrie. In diesem Jahr gab es fast 7.200 Aussteller., vertritt 119 Länder.
2.355 Produkte wurden von 1.193 Unternehmen präsentiert, und 801 Produkte, die als Innovationen ausgewählt wurden. SIAL Innovation bot eine außergewöhnliche Präsentation aktueller und zukünftiger Lebensmitteltrends und Innovationen in den Regalen und auf unseren Tellern.. Umso spannender ist diese Auswahl für 2022, auf der ganzen Welt, Akteure der Agrar- und Lebensmittelindustrie entwickeln Innovationen, um den neuen Anforderungen an Veränderungen gerecht zu werden (71 % der Verbraucher haben in den letzten zwei Jahren ihre Gewohnheiten geändert).
Die wichtigsten Trends der Ausgabe 2022
Vegetarische und vegane Ersatzstoffe und Produkte machen fast ein Viertel der präsentierten Produkte aus (24 %). Hülsenfruchtbasierte Alternativen zu Fleisch – ein bereits starker Trend, den SIAL schon vor langer Zeit seit Triballat aufgedeckt hat (wurde Olga) stellte seine Sojasteaks bereits auf der SIAL vor… 1998 – bleibt ein sehr dynamisches Segment. In jüngerer Zeit sind Alternativen zu Meeresfrüchten aufgetaucht.. Neue Produkte sind komplexer als einfache Ersatzprodukte, etwa aufwändige Rezepte oder kulinarische Hilfsprodukte für Vegetarier – statistisch gesehen kochen mehr Menschen zu Hause. Ultrafrische Milchersatzprodukte, Der Markt, reifen, sieht die Ankunft von Vorschlägen, die auf weniger traditionellen Zutaten basieren, wie zum Beispiel Dinkel oder Hanf, Aber gerade auf der Seite der Käseersatzprodukte sind Innovationen strukturiert.
Vergnügen als zentraler Wert
Für 72 % der Verbraucher weltweit, Vergnügen bleibt die treibende Kraft bei der Auswahl ihrer Lebensmittel. Kein Wunder, unter diesen Bedingungen, dass die vorgestellten Produkte deren Hauptvorteil sind (und manchmal einzigartig) ist das Vergnügen viele. Manchmal anspruchsvolle Produkte, Premium auf der einen Seite und andere, die Gutes tun sollen. Es besteht kein Zweifel, dass der Kontext der Covid-19-Krise diesen Konsumtrend verstärkt hat. Wir nehmen auch Vorschläge für markierte Experimente zur Kenntnis, mit Produkten, die mehr Empfindungen und Intensität bieten, sowohl in der Textur als auch im Geschmack. In Bezug auf Aromen anderswo, Korea und Afrika scheinen die neuen Inspirationsquellen zu sein, mit Vorschlägen, die Natürlichkeit und ausgeprägte Aromen hervorheben, oder mit gastronomischen Anbautechniken wie der Gärung.
MACHEN SIE HAUSGEMACHTES EINFACHER
Für 63 % der Verbraucher, Essen ist eine bürgerliche Handlung.
Essen Sie besser, Heutzutage geht es oft darum, selbst zu kochen. Die Covid-19-Zeit hat diesen bereits alten Trend beschleunigt. Mit Vorschlägen, die es ermöglichen, schneller oder einfacher Gutes zu tun. Kulinarische Hilfsmittel, Zubereitungsgrundlagen oder Kits, die als vegetarischer Ersatz weit verbreitet sind, zielen darauf ab, diese Bevölkerungsgruppe zufriedenzustellen, die eher dazu neigt, zu Hause zu kochen. Auch die steigende globale Inflation wird dies tun, zwangsläufig, Leitfaden für das neue Angebot. Wir bemerken einige Neuerungen in dieser Ausgabe, die, ohne Top-Preise zu sein, Heben Sie ihre erschwinglichen Preise für möglichst viele Menschen hervor.
* Alle Zahlen stammen aus der SIAL Insight-Studie, die mit Partnerexperten von SIAL – Kantar durchgeführt wurde, ProteineXTC und NPD.
SIAL INNOVATION GROSSPREISE 2022
Die Goldpreisliste, Silber und Bronze, sowie den Sonderpreis „Own The Change“ und den Publikumspreis, wird von den Gewinnern des Wettbewerbs nach Kategorie vervollständigt. So viele Inspirationsquellen…
ODER IO'DES
Gefrorene, gewürfelte Algen zum Braten mit knuspriger Textur, basierend auf bretonischen Makroalgen. Reich an Jod, Fasern und Mineralien. Marke und Hersteller : Verkauf, Mache & Co, (Frankreich). Erscheinungsdatum : April 2022.
SILBER 100 % FRISCH GEFRORENER WOLFFIA
Wasserlinse, reich an pflanzlichen Proteinen, Fasern, Mineralien und Vitamine. In westlichen Ländern sehr wenig bekannt, Wasserlinsen werden in Asien verwendet. Marke und Hersteller : Mach mich mehr, Thai Coconut Public Company Limited (Thailand). Erscheinungsdatum : Juli 2022.
BRONZEKIT MATE TARAGÜI
Yerba Mate Starter-Set, Koffeinquelle, Antioxidantien, B-Vitamine und Mineralien. Enthält eine Tasse mit Mate, ein Strohhalm, und eine 250-g-Packung Mate. Glutenfrei und vegan. Marke und Hersteller : Taragüi, Einrichtung Las Marias (Argentinien). Erscheinungsdatum : Januar 2021.
SONDERPREISE
Prix Own The Change
Diese Auszeichnung bezieht sich auf das Thema der Messe, das darauf abzielt, die Akteure der Branche zu ermutigen, den Wandel hin zu einer nachhaltigeren Versorgung mit guten Lebensmitteln, die für alle zugänglich ist, in die Hand zu nehmen..
Bald neues Pflanzensortiment
Joghurtersatz aus französischer Pflanzenmilch. Verpackt in der Bretagne. Marke und Hersteller : Bald, Olga (Frankreich). Erscheinungsdatum : Mai 2022. Dieses Familienunternehmen war, in den 1970ern, eines der ersten Unternehmen, das Bio-Milchprodukte und pflanzliche Ersatzprodukte mit lokalen Rohstoffen entwickelt.
SONDERPREISE
Publikumspreis
Die Publikumspreise wurden in diesem Jahr zum ersten Mal vergeben. Fachleute aus der Lebensmittelbranche stimmten online für ihr neues Lieblingsprodukt ab.
In der Ballage : Teilentrahmte UHT-sterilisierte Bio-Kuhmilch
Bio-Milch in einer 100 % recycelten und recycelbaren Flasche. Eine leichte Flasche ohne Deckel. Marke und Hersteller : Natur'Avenir, LSDH (Frankreich). Erscheinungsdatum : Januar 2022.
Produkt : Forelle
Bio-Bergforelle aus der Dose. Der Fisch wird in Frankreich gezüchtet und verarbeitet. Hausgemachte Zubereitung. Marke und Hersteller : La Troutelle SAS. Erscheinungsdatum : November 2021.
Start-up :
Blase es
Pulverförmige Zubereitung für kohlensäurehaltige Getränke, die den Einsatz von Kunststoff einschränkt. Zum Verdünnen 
Idealerweise in der Bubble It Glasflasche ! Innovation macht es möglich, auf Plastikflaschen zu verzichten, Kunststoffvergasungsmaschinen, noch Aluminium-CO2-Kartuschen. Kein Zucker oder Süßstoffe. Marke und Hersteller : Bubble It Drinks (Frankreich). Erscheinungsdatum : Januar 2022.
GEWINNER NACH PRODUKTSEKTOR
ALKOHOLISCHE GETRÄNKE
Oliba Grünes Bier
Grünes Bier, gebraut mit Oliven. 5 Vol.-% Alkohol. Hergestellt in den Pyrenäen. Marke und Hersteller : Erm del Pallars Productions S.L. (Spanien) Erscheinungsdatum : Dezember 2020.
SALZIGES LEBENSMITTEL
Kimchi V
Gefriergetrocknetes Kimchi, reich an Probiotika, ohne Gluten, zuckerfrei. Marke und Hersteller Spoonkey, Öffnen Sie das Sauce Lab (Südkorea). Erscheinungsdatum : März 2022.
SÜßES LEBENSMITTEL
TooGood Zuckerwatte
Zuckerfreier Zuckerwatte-Ersatz aus Zichorienfasern (90 % weniger Zucker dank der Verwendung von Zichorienfasern). Ohne Farbstoffe oder Zusatzstoffe. Mit Nutri-Score A bewertet. Marke und Hersteller : Triomphe Snat (Frankreich) Startdatum : Mai 2022.
Kulinarische Hilfe und Gewürze
Tomatenkristalle
Gewürzvorschlag auf Basis kristallisierter Produkte (Tomate, Steinpilz, Pesto, Zitrone, Balsamico-Essig). Kleine, natürliche, einfach zu verwendende kristallisierte Flocken. Verpackt in einer Flasche mit Zweiloch-Messverschluss. Marke und Hersteller : Acetaja Terra del Tuono (Italien). Erscheinungsdatum : Oktober 2022.
MILCHPRODUKTE UND EIS
Kastaniencremeeis und kandierte Kastanienstücke
Kastaniencreme-Eis mit kandierten Kastanienstücken. Sortimentserweiterung einer Kultmarke auf dem Eismarkt. Marke und Hersteller Clément Faugier (Frankreich). Erscheinungsdatum : Juli 2022.
