Anziehen und behalten kompetente und effiziente Mitarbeiter : Eine große Herausforderung für Manager von Cafes-Hotel-Restauranten. Einfache Vergütung reicht nicht aus. Rémi Gourrin, Partner bei Walter France, gibt Tipps, wie man die richtigen Leute anzieht und hält.
Welcher Manager hat es nicht schon einmal bereut, miterlebt zu haben, wie ein guter Mitarbeiter zu einem Konkurrenten wechselt?, oder sogar eine eigene Einrichtung eröffnen ? „Um einen Mitarbeiter zu halten, Bieten Sie ihm einfach eine Gehaltserhöhung an !», einige werden sagen. Aber diese Idee ist falsch. Obwohl das Gehalt ein wichtiger Faktor bei der Rekrutierung und Bindung eines Mitarbeiters ist, es ist nur ein Teil der Gleichung. Der Beweis liegt in der Schwierigkeit, die richtigen Leute zu rekrutieren und zu halten, auch nachdem einer kleinen Gehaltserhöhung zugestimmt wurde. In mittelgroßen Lokalen oder Fast-Food-Restaurants (Sternerestaurants schließen wir hier aus), Es gibt ein „Referenzgehalt“ auf dem Markt. Der Vorschlag übermäßiger Erhöhungen ist nicht nachhaltig : Dies würde der Rentabilität schaden, ohne eine Produktivitätssteigerung zu garantieren. Bei der Motivation Ihrer Teams geht es nicht nur um Zahlen. Es ist wichtig, immaterielle Faktoren einzubeziehen. Was sind sie ? Maslows berühmte Pyramide klassifiziert die menschlichen Bedürfnisse : er unterscheidet zunächst physiologische Bedürfnisse (Krippe, trinken, schlafen), dann Sicherheitsbedürfnisse, und schließlich die Bedürfnisse der Zugehörigkeit, der Anerkennung, Wertschätzung und persönliche Weiterentwicklung. Das bedeutet, dass die Erfüllung der Sicherheitsbedürfnisse der Mitarbeiter durch ein Gehaltsangebot nicht ausreicht, um sie zu behalten..
Das Bedürfnis, dazuzugehören
Jedes Teammitglied muss eine klar definierte Rolle haben, und in der Organisation als wesentlich anerkannt werden. Es beginnt mit einer Stellenbeschreibung, die die auszuführenden Aufgaben und ihr Endziel klarstellt. Zum Beispiel : „Räumen Sie den Tisch mit einem Lächeln ab und fragen Sie den Kunden immer, ob er eine gute Zeit hatte, damit er sich wichtig für dich fühlt. » Denken Sie daran, dass sich diese Stellenbeschreibung im Laufe der Zeit weiterentwickeln muss. Wir müssen daran denken, jeden Mitarbeiter regelmäßig daran zu erinnern, wie wichtig seine Rolle für den gemeinsamen Erfolg ist..
Das Bedürfnis nach Anerkennung
Mitarbeiter müssen das Gefühl haben, dass ihre Arbeit geschätzt wird. Danke ihnen, lächle sie an, ermutige sie. Zeigen Sie ihnen, dass Sie ihre Bemühungen und ihr Engagement anerkennen. Sie denken, dass sie nicht genug involviert sind ? Die Rügemethode ist wirkungslos. Gehen Sie positiv vor und gehen Sie davon aus, dass jeder seine Arbeit gut machen möchte. Wenn es nicht wie geplant läuft, Erklären Sie Ihre Erwartungen klar und deutlich, leiten Sie sie an, das Ziel zu erreichen, und gratuliere ihnen sofort zu ihrem Einsatz. Sie werden erstaunt sein, welche Fortschritte sie machen werden.
Das Bedürfnis nach persönlicher Weiterentwicklung
In der Gastronomie, Es kann schwierig sein herauszufinden, wie eine Position wie die eines Tauchers persönliche Erfüllung bieten kann. Noch, es ist möglich ! Zum Beispiel, Sie können Ihrem Taucher dabei helfen, zu erkennen, dass er zuverlässig geworden ist, dass er die Arbeit seiner Kollegen erleichtert, dass er seine Pünktlichkeit verbessert hat, oder dass er nun bereit ist, eine interessantere Position einzunehmen. Für Kellner oder Köche, Erfüllung kann in der Fähigkeit liegen, den Kunden ein unvergessliches Erlebnis zu bieten …
Implementieren Sie eine indirekte Vergütung
Ohne das Gehalt direkt zu erhöhen, Es gibt Möglichkeiten, Ihren Mitarbeitern zu zeigen, dass Sie sich um sie kümmern : ihnen und ihren Familien eine hochwertige Krankenversicherung bieten, Richten Sie einen Altersvorsorgeplan mit Arbeitgeber-Matching ein, usw. Achten Sie jedoch darauf, das richtige Gleichgewicht zwischen kollektiven Vorteilen, die allen Mitarbeitern zugute kommen, und individuellen Prämien zur gezielten Belohnung verdienter Mitarbeiter zu finden..
Der Schlüssel zum Erfolg :eine Kombination dieser Ansätze
Die besten Mitarbeiter gewinnen und binden, Café-Manager, Hotels und Restaurants müssen ihre Mitarbeiter nicht nur marktgerecht bezahlen, sondern bieten ihnen auch zusätzliche Vorteile (gegenseitig, Ruhestand, Primzahlen…), und vor allem eine fürsorgliche Haltung einnehmen. Dabei geht es darum, Ziele zu setzen, Mitarbeiter bei ihrer Leistung zu unterstützen, sie zu ermutigen und, zusammenfassend, um ihr Wohlbefinden am Arbeitsplatz zu gewährleisten. Schaffen Sie eine positive Atmosphäre in Ihrem Unternehmen und Sie werden motivierte und engagierte Mitarbeiter haben.
