在现场的面包店喝杯咖啡 : 这种做法在留尼汪岛已经司空见惯了很多年，但直到新冠疫情爆发之前，这种做法在法国还不太普遍。. 坐月子诞生的新消费习惯改变了现状.
法国人是咖啡的大消费者 : 73% 的人每天喝咖啡, 平均每天三杯*. 没有数据可以评估当地面包店的咖啡消费量。, 但这种做法在留尼汪岛已经发展了很长时间, 甚至成为销售点的标准. 面包店的桌子在露台上玩耍, 在这个级别, 小酒馆在法国的作用之一. 虽然相对基础且不被真正重视, 咖啡供应显然是面包店和糕点店商业服务的一部分, 通常与零食有关. 留尼汪岛的面包店不仅仅是一个通行的地方, 也是一个欢乐的地方, 全天都有各种各样的顾客在排队 : 早餐顾客, 上班路上经过的顾客, 中午休息的顾客, 家庭顾客带孩子吃零食……诺伯特·塔科恩证实了这一点, 留尼汪工匠面包师联合会主席 : “对咖啡的需求将取决于地点和地理环境. 这是一个副业活动, 但很明显它在营业额中发挥着作用. 咖啡是面包店经营方式的一部分。 »
咖啡品牌的专业市场
在一个城市, Cafés Richard 品牌预计 2024 年面包店热饮销量, 不断增长的市场, 占手工面包师营业额的 8% 至 20%. 根据餐饮服务愿景, 几乎二分之一的法国人 (46%) 每月一次从面包店购买热饮, 18% 每周数次，7% 偶尔. 2020年，烘焙咖啡在禁闭期间起飞. 面包店和糕点店是唯一仍在营业的企业之一, 面包师回应了现场咖啡的请求. 此后，面包店提供的咖啡质量不断提高. 它已经扩大到有时越来越接近的地步, 特别是在某些面包连锁店中, 来自咖啡排. 咖啡品牌, 例如 Cafés Richard 或 Nespresso, 定位于这个市场. 就像专业咖啡机供应商为面包店提供易于使用的设备一样。.
* 来源 : 益普索数字雀巢咖啡 Dolce Gusto, 2024 年 6 月.
