2000年, 留尼汪岛每年生产 9500 万个鸡蛋. 现在产量为1.5亿. Ovocoop 合作社, 今年将庆祝成立 25 周年, 2024年处理量1900万。面向专业社区市场, 农业食品工业, CHR 和面包店. Ovocoop 能够理解并预期成为领导者的专业市场. 帕斯卡·奎诺的交叉记忆和解释, Ovocoop 首任主席, 从创建到2023年, 和奥利维尔·泰切尔, 新任总统任期两年.
会议主持人 : 鸡蛋加工和蛋制品销售合作社 : 这仍然是 Ovocoop 的正确定义吗 ?
帕斯卡·奎诺 : 这始终是正确的定义. 但让我们深入了解产品的详细信息. 自从他开始, Ovocoop 生产巴氏灭菌液态鸡蛋——全蛋, 黄色的, 白葡萄酒 – 包装范围为 1 公斤至 20 公斤. 另一个大家族的产品是去皮的煮鸡蛋。, 每桶 30 件出售, 75和150个单位，主要用于集体餐饮.
奥利维尔·泰切尔 : 二十五年来, Ovocoop 没有改变它的使命. 合作社仍然为饲养员（今天我们有五个人）提供加工鸡蛋的服务。. 还为我们的客户提供最完整的产品系列服务.
合作社诞生于1996年，2000年开始生产. 一开始的目标是什么？, 这个目标已经实现了吗？ ?
磷. 问. : 我们开始营销我们的鸡蛋, 试用期后, 2000年1月. 第一个目标是通过满足专业客户数量要求的本地报价来对抗进口。, 质量和食品安全. 当时, 留尼汪岛每年进口150吨蛋制品. 我认为这个数字没有太大变化。. 我们将进口量保持在大致相同的市场水平, 他的, 随着居民数量的增加和鸡蛋用途的增加而发展. 这才是 Ovocoop 真正成功的地方. 为了更好地理解, 我们必须回顾 20 世纪 90 年代, 当食品安全标准变得越来越严格时. 为了尊重他们的规格，社区自行供应进口产品。. Ovocoop 通过提供巴氏灭菌鸡蛋提供了当地的响应.
氧. 时间. : 请记住，在生产方面, 该合作社的最初目标是改造 2000 万个鸡蛋. 去年, 我们达到了 1900 万, 我们期望在未来几年取得进一步的进展. 我们几乎达到了我们的目标.
Ovocoop 在蛋制品市场上代表什么？ ?
磷. 问. : 了解我们在留尼汪岛生产大约 1.5 亿个鸡蛋, 2000万个鸡蛋占市场的13%. Ovocoop 是面向专业客户的蛋制品领域的领导者, 但这个市场只占鸡蛋市场的17%. 在一个城市, 它代表了 37% 到 38% 之间. 为什么会有这样的差异 ? 主要是因为留尼汪岛的农业食品工业相对于其他国家来说不够发达。
都会, 面食工厂在哪里, 曲奇饼, 蛋黄酱, 仅举几例, 是鸡蛋的重度消费者.
氧. 时间. : 长辈们有智慧，齐心协力寻找鸡蛋加工的解决方案. 我们必须向他们致敬，因为他们知道如何组织, 即使他们仍然是公众带壳鸡蛋市场上的竞争对手. 他们能够找到加工产品的解决方案.
您为什么选择社区和专业渠道？ ?
磷. 问. : 首先, 有上下文携带鸡蛋. 其消费持续增长. 鸡蛋是人人都吃的. 咸中, 甜的. 在世界各地的每个厨房里, 你找到鸡蛋. 它不受任何宗教或其他禁令的约束。. 它是最便宜的蛋白质. 社区的出路, 工业的, 你CHR, 烘焙糕点行业的发展是因为需要创造销量, 为了我们的客户和我们. 圣但尼等城市的食堂, 圣皮埃尔, 圣保罗每天可使用 20 至 25,000 个鸡蛋 ! 你可想像以前每天手工剥25000个鸡蛋的食堂工作人员 ! 在我们这里, 缩放是自动的. Ovocoop 以新鲜、即用型产品满足专业客户的需求, 来自当地生产，保证定期供应, 进口情况并非总是如此，一旦船延误.
氧. 时间. : Ovocoop 自主交付. 如今，我们一半的营业额来自学校食堂。. 三个城市名列我们客户的前 10 名 !
过去 25 年见证了留尼汪岛的经济和社会转型。. 为了支持这一发展，合作社必须克服哪些挑战？ ?
磷. 问. : 我说的是食堂那些剥鸡蛋的女孩 : 起初, 我们采取了他们的活动. 从我们这里获得物资需要社区将这些工作人员转移到其他地方. 另一方面, 与带壳蛋相比, 我们的产品看起来是加工过的, 迫使食堂调整食谱. 起步并不容易, 因为我们是先驱, 甚至领先于市场. 但2000年代开启了一个新时代, 一个新时代. 一切都在迅速变化. Ovocoop已经能够适应市场, 朝着我们预想的方向发展.
我们是否像二十五年前那样消费鸡蛋，或者消费行为发生了变化？ ?
磷. 问. : 年轻人喜欢鸡蛋，因为鸡蛋煮起来既简单又快捷。. 今天我们吃了很多沙拉, 加上煎蛋卷, 所以不再有鸡蛋了. 1995-2000年间, 我们在 Hauts 找不到面包店 ! 现在, 你的缝隙里有面包店, 到处都是糕点.
氧. 时间. : 我在家里看到. 我是鸡蛋生产者, 我每周至少吃两到三次鸡蛋 : 在盘子上, 难的, 在煎蛋卷中. 我父母的情况并非如此. 这一代人追求更精致的美食, 配咖喱, 鲁盖尔人, ETC. 后, 我们看不见的蛋 : 我特别想到面食, 今天消耗的越来越多. 和留尼汪岛旅行的人们. 他们发现了吃鸡蛋的新时间, 就像国外酒店的早餐一样. 所有这些都有助于改变消费者行为.
几年前, Ovocoop 提到提供更复杂产品的可能性, 像煎蛋卷. 这种开发新产品的途径是否有效？ ?
磷. 问. : 奥伊, 我们想到了煎蛋卷, 但当地市场仍然很狭窄. 而且产品也有其局限性 : 煎蛋卷会被冷冻出售. 此外, 我们有生产此类产品的客户，我们会与他们竞争, 这会踩到脚趾. 然而, 我们还没有关闭新产品的大门. 一切都取决于新一代的期望. 如果有需求的话, 无论如何我们都会这么做.
ADIR Assure 节能标签, 一周四天, 减少生产对环境的影响 : 合作社是否寻求模范企业社会责任 ?
磷. 问. : 我们必须向我们的运营总监致敬, 帕特里克·勒里昂 (Patrick Le Lyonnais) 和他的前任帕特里克·多雷萨米 (Patrick Doressamy). 他们说服我们的董事会走这条路. 四天的一周使之成为可能, 反过来, 以节省能源. 这对员工和公司都是积极的. 我添加了健康保险公司授予我们的 TMS Pros 奖杯，表彰我们在烹饪过程中处理鸡蛋的机械化系统。. 它可以防止操作员遭受肌肉骨骼疾病的风险.
氧. 时间. : 每周四天的工作方式不能转移到我们的农场. 因此，我们调整了我们的组织，以保持生产和向客户交付的连续性。.
Ovocoop 的未来如何？ ?
氧. 时间. : 我们将继续前辈们的工作. 这不会是相同的进展, 因为蛋制品市场已经相当成熟. 但我们会努力寻找新的市场, 新客户, 未来几年. 乙醚, 为什么不, 感谢新产品.
