Im Jahr 2000, Wiedervereinigung produzierte 95 Millionen Eier pro Jahr. Es produziert heute 150 Millionen. Die Ovocoop -Genossenschaft, Das wird dieses Jahr sein 25 -jähriges Bestehen feiern, behandelte 19 Millionen im Jahr 2024. Sie arbeitet für den Markt für professionelle Gemeinden, Agrarindustrie, CHR- und Bäckerei-Pastries. Ein professioneller Markt, den Ovocoop verstehen und antizipieren konnte, um zum Marktführer zu werden. Erinnerungen und Quererklärungen von Pascal Quineau, erster Präsident von Ovocoop, von seiner Entstehung bis 2023, und Olivier Techer, Neuer Präsident für zwei Jahre.
Tagungsleiter : Genossenschaft zur Eierverarbeitung und Vermarktung von Eiprodukten : Ist das immer noch die korrekte Definition von Ovocoop? ?
Pascal Quineau : Das ist immer die richtige Definition. Doch kommen wir nun zu den Details der Produkte. Seit er angefangen hat, Ovocoop produziert pasteurisierte Flüssigeier – ganz, Gelb, Weißweine – in Packungen von 1 kg bis 20 kg. Die andere große Produktfamilie sind geschälte hartgekochte Eier., Verkauft in Eimern mit 30 Stück, 75 und 150 Einheiten und hauptsächlich für die Gemeinschaftsverpflegung bestimmt.
Olivier Techer : Seit fünfundzwanzig Jahren, Ovocoop hat seine Berufung nicht geändert. Die Genossenschaft steht weiterhin im Dienst der Züchter, aus denen sie besteht – heute sind wir zu fünft –, um ihre Eier zu verarbeiten.. Auch im Dienste unserer Kunden, um ihnen ein möglichst umfassendes Sortiment anzubieten.
Die Genossenschaft wurde 1996 gegründet und begann im Jahr 2000 mit der Produktion. Was war das Ziel zu Beginn?, Und wurde dieses Ziel erreicht? ?
P. Q. : Wir begannen mit der Vermarktung unserer Eier, nach einer Probezeit, im Januar 2000. Das erste Ziel bestand darin, Importen mit einem lokalen Angebot entgegenzuwirken, das mengenmäßig den Anforderungen professioneller Kunden gerecht wird., Qualität und Lebensmittelsicherheit. Zu der Zeit, Reunion importierte 150 Tonnen Eiprodukte pro Jahr. Ich glaube nicht, dass sich an dieser Zahl viel geändert hat.. Wir haben die Importe in einem Markt ungefähr auf dem gleichen Niveau gehalten, sein, hat sich mit der Einwohnerzahl und der Vervielfachung der Nutzungsmöglichkeiten des Eies entwickelt. Hier liegt der wahre Erfolg von Ovocoop. Zum besseren Verständnis, Wir müssen auf die 1990er Jahre zurückblicken, als die Lebensmittelsicherheitsstandards immer restriktiver wurden. Um ihre Vorgaben zu respektieren, versorgten sich die Gemeinden mit importierten Produkten.. Ovocoop reagierte vor Ort mit der Lieferung pasteurisierter Eier.
O. T. : Bedenken Sie das im Hinblick auf die Produktion, Das ursprüngliche Ziel der Genossenschaft war die Umwandlung von 20 Millionen Eiern. Letztes Jahr, wir haben 19 Millionen erreicht, und wir gehen davon aus, dass wir in den kommenden Jahren weitere Fortschritte machen werden. Wir haben unser Ziel fast erreicht.
Was repräsentiert Ovocoop auf dem Markt für Eiprodukte? ?
P. Q. : Wir wissen, dass wir auf Réunion etwa 150 Millionen Eier produzieren, 20 Millionen Eier machen 13 % des Marktes aus. Ovocoop ist der führende Anbieter von Eiprodukten für professionelle Kunden, aber dieser Markt macht nur 17 % des Eiermarktes aus. In einer Stadt, es liegt vielmehr zwischen 37 und 38 %. Warum dieser Unterschied ? Vor allem, weil die Agrar- und Lebensmittelindustrie auf Réunion im Vergleich zu den weniger entwickelt ist
Metropole, wo die Nudelfabriken sind, Kekse, Mayonnaise, um nur einige zu nennen, sind starke Eierkonsumenten.
O. T. : Die Ältesten hatten die Intelligenz, sich zusammenzutun, um eine Lösung für die Eierverarbeitung zu finden. Wir müssen unseren Hut vor ihnen ziehen, weil sie wissen, wie man organisiert, auch wenn sie auf dem Markt für Schaleneier für die breite Öffentlichkeit Konkurrenten blieben. Sie konnten Lösungen für verarbeitete Produkte finden.
Warum haben Sie sich für die Community und den professionellen Bereich entschieden? ?
P. Q. : Erstens, Es gibt den Kontext, der das Ei trägt. Sein Verbrauch steigt weiter. Eier werden von jedem gegessen. In salzig, süß. In jeder Küche auf der ganzen Welt, Du findest Ei. Es unterliegt keinem religiösen oder sonstigen Verbot.. Und es ist das günstigste Protein. Das Ventil für Gemeinden, der Industrie, Sie CHR, der Bäckerei-Konditorei-Industrie erklärt sich aus der Notwendigkeit, Volumen zu schaffen, Für unsere Kunden und für uns. Kantinen in Gemeinden wie Saint-Denis, Saint-Pierre, Saint-Paul kann 20 bis 25.000 Eier pro Tag verwerten ! Man muss sich die Kantinenarbeiter vorstellen, die früher jeden Tag 25.000 Eier von Hand schälten ! Bei uns, Die Skalierung erfolgt automatisiert. Ovocoop erfüllt die Bedürfnisse professioneller Kunden mit frischen, gebrauchsfertigen Produkten, aus lokaler Produktion, die eine regelmäßige Versorgung garantiert, was bei Importen nicht immer der Fall ist, sobald ein Boot Verspätung hat.
O. T. : Ovocoop ist in der Lieferung autonom. Heute erwirtschaften wir die Hälfte unseres Umsatzes mit Schulkantinen.. Drei Gemeinden gehören zu den Top 10 unserer Kunden !
In den letzten 25 Jahren hat sich auf der Insel La Réunion ein wirtschaftlicher und sozialer Wandel vollzogen.. Welche Herausforderungen musste die Genossenschaft bewältigen, um diese Entwicklung zu unterstützen? ?
P. Q. : Ich habe von den Kantinenmädchen gesprochen, die die Eier geschält haben : anfangs, Wir haben ihre Aktivität übernommen. Um von uns Vorräte zu erhalten, mussten die Gemeinden dieses Personal an einen anderen Ort verlegen. Andererseits, im Vergleich zum Schalenei, Unsere Produkte erschienen als verarbeitet, Kantinen werden gezwungen, ihre Rezepte anzupassen. Die Anfänge waren nicht einfach, weil wir Vorläufer waren, sogar vor dem Markt. Doch die 2000er Jahre eröffneten eine neue Ära, eine neue Ära. Alles veränderte sich schnell. Ovocoop konnte sich an den Markt anpassen, die sich in die Richtung entwickelte, die wir uns vorgestellt hatten.
Verzehren wir Eier wie vor 25 Jahren oder hat sich unser Verzehrverhalten verändert? ?
P. Q. : Junge Leute schätzen Eier, weil sie einfach und schnell zu kochen sind.. Heute essen wir viel mehr Salate, plus Omeletts, also keine Eier mehr. In den Jahren 1995-2000, Wir konnten im Hauts keine Bäckerei finden ! Jetzt, In den Lücken gibt es Bäckereien, Überall Gebäck.
O. T. : Ich sehe zu Hause. Ich bin ein Eierproduzent, Ich esse mindestens zwei- bis dreimal pro Woche Eier : auf dem Teller, hart, in einem Omelett. Bei meinen Eltern war das nicht der Fall. Diese Generation strebte nach einer ausgefeilteren Küche, mit Currys, die Rougails, usw. Nach, das Ei, das wir nicht sehen können : Dabei denke ich insbesondere an Pasta, wird heute immer mehr konsumiert. Und die Menschen auf Réunion reisen. Sie entdecken neue Zeiten, um das Ei zu verzehren, wie beim Frühstück in Hotels im Ausland. All dies trägt zu einem veränderten Verbraucherverhalten bei.
Vor ein paar Jahren, Ovocoop erwähnte die Möglichkeit, anspruchsvollere Produkte anzubieten, wie Omeletts. Ist dieser Weg zur Entwicklung neuer Produkte aktuell? ?
P. Q. : Ja, Wir dachten an Omeletts, aber der lokale Markt ist immer noch sehr eng. Und das Produkt hatte seine Einschränkungen : Die Omeletts wären gefroren verkauft worden. Zusätzlich, Wir haben Kunden, die diese Art von Produkten herstellen, und wären mit ihnen in Konkurrenz geraten, was einem auf die Füße getreten wäre. Jedoch, Wir haben die Tür für neue Produkte nicht verschlossen. Alles wird von den Erwartungen der neuen Generationen abhängen. Wenn die Nachfrage da ist, wir werden es trotzdem tun.
ADIR Assure-Label für Energieeinsparungen, Vier-Tage-Woche, Reduzierung der Umweltauswirkungen der Produktion : Strebt die Genossenschaft vorbildliche CSR an? ?
P. Q. : Wir müssen unseren Betriebsleitern Anerkennung zollen, Patrick Le Lyonnais und sein Vorgänger Patrick Doressamy. Sie haben unseren Vorstand davon überzeugt, diesen Weg zu gehen. Die Vier-Tage-Woche machte es möglich, im Gegenzug, um Energie zu sparen. Es ist positiv für die Mitarbeiter und für das Unternehmen. Ich füge die TMS Pros-Trophäe hinzu, die uns von der Krankenversicherung für unser mechanisiertes System zur Handhabung von Eiern beim Kochen verliehen wurde.. Es schützt den Bediener vor dem Risiko von Muskel-Skelett-Erkrankungen.
O. T. : Die Vier-Tage-Woche ist nicht auf unsere Höfe übertragbar. Deshalb haben wir unsere Organisation angepasst, um die Kontinuität der Produktion und Lieferungen an unsere Kunden aufrechtzuerhalten..
Wie sieht die Zukunft für Ovocoop aus? ?
O. T. : Wir werden die Arbeit der Ältesten fortsetzen. Es wird nicht die gleiche Entwicklung sein, denn der Markt für Eiprodukte ist ziemlich ausgereift. Aber wir werden versuchen, neue Märkte zu erschließen, neue Kunden, in den kommenden Jahren. Et, Warum nicht, dank neuer Produkte.
