Yumgo erfindet das Gemüseei. Das junge Start-up unterstützt Gastronomieprofis und Lebensmittelhersteller dabei, Eier in Rezepten zu ersetzen.
„Es ist notwendig, unsere Essgewohnheiten zu ändern. Vergolde das Ei, das am meisten konsumierte tierische Protein der Welt, ist unersetzlich“ : Yumgo entstand aus der Idee heraus, in einer Zeit veränderter Essgewohnheiten, im Kontext der Inflation, Knappheit bekämpfen und nach nachhaltigen und verantwortungsvollen Lösungen suchen, Wir müssen konkrete und neue Lösungen vorschlagen. Yumgo erfindet das zu 100 % pflanzliche Ei dank Lösungen, die das ganze Ei ersetzen, Eiweiß oder Eigelb in süßen und herzhaften Rezepten, mit den gleichen Funktionalitäten, die gleichen Gesten, und die gleichen Ergebnisse wie bei Eiern. Lösungen basierend auf kurzen Zutatenlisten, einfach und allergenfrei. Es stehen drei Bereiche zur Verfügung : Ganzes Yumgo, Weiß und Gelb im flüssigen Format (1 L, 5L und 10L). Neueste Ergänzung des Sortiments : „Das ganze Ei“, mit noch kürzerer Komposition, im Pulverformat erhältlich (1 kg oder mehr auf Bestellung).
Gemischtes oder 100 % pflanzliches Gebäck
Yumgo ermöglicht die Entwicklung eierfreier Sortimente, gemischt oder rein pflanzlich, auf Back- und Konditorwaren, Brötchen, Macarons, Reisekuchen oder sogar Quiches, Mayonnaisen und viele andere. Yumgo bietet Profis nicht nur ein Produkt, sondern Lösungen und Unterstützung, um die Entwicklung nachhaltiger Sortimente zu beschleunigen und die Kohlenstoffbelastung von Lebensmitteln zu reduzieren. Wir bringen Lebensmittelingenieure und Profiköche zusammen, Das Forschungs- und Entwicklungsteam von Yumgo berät Lebensmittelfachleute bei ihren Übergangsprojekten zu dem, was es als „das Essen der Zukunft“ betrachtet.. Objektiv ? Die Entwicklung von Produkten und Rezepten, die Einfachheit vereinen, Innovation und Feinheit, vom Design bis zur Industrialisierung…
„Verantwortungsbewusstere und ethischere“ Gastronomie
Das Start-up wurde von Rodolphe Landemaine gegründet, Bäcker, Gründer der Bäckereien und Konditoreien Maison Landemaine und Land and Monkeys, und von Anne Vincent, Experte für internationale Beratung und Management. Das Duo möchte den Zugang zu einer „verantwortungsvolleren und ethischeren“ Gastronomie erleichtern.. L’équipe de Yumgo est composée aujourd’hui de 10 personnes pour accompagner les professionnels de l’industrie agroalimentaire. Yumgo a reçu plusieurs récompenses pour ses innovations : European Plant-based Protein Awards für Startups 2019, Concours National Agropole 2020, Trophées de l’alimentation végétale 2021, Sial innovation Awards 2022, Shira Green Awards 2022, Plant-Based Taste Award 2022.
