Das Finale der vierten Ausgabe der Talente Gourmands 2023, Wettbewerb organisiert von Crédit Agricole de La Réunion und dem Gastronomieführer Bottin Gourmand, fand am 3. Februar im Lux Hotel in Saint-Gilles les Bains statt. Der Abschluss, 
wie jedes Jahr, eine erneute Hommage an die Gourmetküche, reich an lokalen Produkten und so einfallsreich wie eh und je.
Der Wettbewerb Talents Gourmands de La Réunion und Mayotte würdigt jedes Jahr landwirtschaftliche Fachkräfte, Lebensmittelhandwerk, besonders talentierter Caterer. Dies ist auch bei diesem vierten Treffen der Exzellenz und Innovation in der Küche auf der Grundlage tropischer Produkte aus La Réunion oder Mahor der Fall..
KATEGORIE LANDWIRTE
Gewinner
Vincent Gilles Dambreville, Alambiquette-Käseladen (Die Ruder). Milchziegenzüchter in Tévelave, Vincent Gilles Dambreville ist ein Aktivist für die Rasse Cabri Péi. dessen Typizität er durch die Kombination mit traditionellen Milchrassen verstärkt. Seine Frischkäse sind mit lokalen Aromen aromatisiert : Caloupilé, Kurkuma, Galabé, Ingwer, rosa Beeren…
Finalisten
Julie Patchane Lacane Nativel, Lé Yabar (Der Stempel). Bio-Mischlandwirtschaft (Ananas, Yacon, bissap, Physalis, Aromaten, alte Zuckerrohrsorten) in atypische Produkte umgewandelt : Liebesconfit in einem Käfig, cremige Ananas, Confit de Lilly Pilly, Pei schwarzer Knoblauch, Yacon-Sirup, galabé.MArie Venante Virassamy Pouny, Domaine Virassamy Celiane (Saint-André). Gemüseanbau im Freiland und Umstellung der Produktion nach Rezepten, die von seinen Eltern und Urgroßeltern, die Landwirte sind, weitergegeben wurden. Galabé, Kokosöl, Bananenmehl, Maniok, Brotfrüchte und Heilpflanzen.
KATEGORIE HANDWERKER
Gewinner
Valérie Ferrier, Der Schokoladen-Banga (Combani). Ursprünglich aus Réunion, ausgebildeter Agrarwissenschaftler und Önologe, Seit über 15 Jahren arbeitet sie mit ihrem Partner im Obst- und Gemüseanbau in Mayotte. Wiederaufnahme der Kakaoproduktion in Mayotte, Sie verarbeitet ihre eigenen Bohnen.
Finalisten
Maia Lainé, Mamilafe (Saint-Pierre). Babynahrung aus frischen Produkten von heimischen Bauern. Mamilafé startete seine Produktion in völliger Isolation. Verkauf im Internet und in Geschäften an Fachkräfte und Einzelpersonen im Bereich der frühkindlichen Bildung.
Süßer Rabenjamin, Die Konditoren (St. Denis). Eine Produktionswerkstatt und ein kleiner Gewerberaum für den Verkauf individueller Kuchen und vegetarischer herzhafter Angebote, einschließlich eines Angebots basierend auf seltenen Produkten : Tamarinde, bilimbi, Schinken, für sabot, lokal produzierte Schokolade, Galabé-Biografie.
KATEGORIE KÖCHE
Gewinner
Joey Atchama, Sarana Hotel & Spa (Salazie). Chefkoch im Sarana Hotel and Spa in Zusammenarbeit mit Sternekoch Paolo Boscaro, Es bietet bistronomische Küche, locavore, was die Einfachheit und Produkte von Salazie und der Insel hervorhebt, so nah wie möglich an den Produzenten der Region, die ihn inspirieren.
Finalisten
Julien Tarmalingom, Heimkoch (Sainte Marie). Ich habe mit Sterneköchen zusammengearbeitet, 2019 hat er sich als Küchenchef niedergelassen. Die gemischte Küche soll eine modernisierte Version der kreolischen Küche von Reunion sein.. Beispiele : Seehecht mit scharfem Bourbonkaffee und frischer Minze …
Roman Dubourg, Akoya Hotel & Spa (St. Paul). Seine neue Herausforderung : Akoya Hotel. Es bietet einen französisch-reunionesischen Fusionsküchenstil mit lokalen Produkten und Techniken aus anderen Ländern.. Seine Lieblingsprodukte : Cresson, der Galabé, Guave, grüne Mango, die Bredes und der Liebling.
