Die einzigen 100 % französischen Trockenfrüchte, le prune d’Agen hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Herzen der Franzosen mit einer neuen Werbekampagne zurückzugewinnen, die im September auf den beiden großen nationalen Sendern M6 und TF1 ausgestrahlt wird.
Von Anfang August bis Mitte September, Fachleute wurden mobilisiert, um die Ernte der reifen Ente-Pflaumen sicherzustellen, bevor es zur entscheidenden Phase des Trocknens überging, Dadurch wird es möglich, die berühmte Agen-Pflaume zu erhalten, IGP-zertifizierte Produktion (geschützte geografische Angabe) seit 2002. Nr. 1 im Bereich Trockenfrüchte, Die Agen IGP-Pflaume stammt aus der Produktion in sechs Departements im Südwesten : Lot-et-Garonne, die Dordogne, die Gironde, Tarn-et-Garonne, die Gers und die Lot. Für die 750 Produzenten und 48 lokalen Verarbeitungsbetriebe, Die Ernte markiert den Höhepunkt einer mehrmonatigen Arbeit, die unter Einhaltung der Anforderungen der IGP-Spezifikationen durchgeführt wurde. Bei voller Reife geerntet, um die organoleptische Qualität der Produktion zu gewährleisten, Anschließend werden die Ente-Pflaumen gewaschen, sortiert nach Größe, dann auf Gestellen in Öfen, sogenannten Trockentunneln, getrocknet. Ein einziger Durchgang von etwa 20 bis 24 Stunden bei 75 °C ermöglicht die vollständige Umwandlung der frischen Pflaume in Trockenpflaume.. Am Ausgang, Die Früchte werden vor Ort verpackt, Gewährleistung einer vollständigen Rückverfolgbarkeit. Drei Kilo : Dies ist die durchschnittliche Menge an frischen Pflaumen, die für die Herstellung von einem Kilo Pflaumen benötigt wird.
Produktion sinkt
Auch in diesem Jahr musste sich die Branche mehreren Gefahren stellen. In Lot-et-Garonne und in einem großen Teil des Produktionsgebiets kam es zu heftigen Stürmen, Mitte Mai und Ende Juni, begleitet von Regen, Wind und Hagel, beeinträchtigte Obstgärten, indem es Obstfälle verursachte (die also verloren sind) oder durch Beschädigung der Früchte, die nicht als essbare Früchte wiederverwendet werden können und für die industrielle Nutzung genutzt werden (Zum Beispiel Pflaumencreme oder Pflaumensaft). Seit diesen Episoden und trotz hoher Temperaturen kann es zu Sonnenbrand auf den Früchten kommen und diese zum Fallen bringen, Perioden mit sommerlicher Sonneneinstrahlung lassen auf die organoleptische Qualität hoffen. Diese klimatischen Ereignisse werden Auswirkungen auf das Produktionsvolumen haben, und die Ernte 2025 dürfte geringer ausfallen als die 30.500 Tonnen der Ernte 2024, Das Volumen ist im Vergleich zum historischen Durchschnitt der Branche bereits mittelmäßig.
Wohlbefinden in einer Frucht
Natürlich süß, sehr arm an Fett und gesättigten Fettsäuren, ohne Zuckerzusatz, wenig Salz, Ballaststoffquelle und reich an Antioxidantien, Agen-Pflaume ist voller Vorteile, um so viele Menschen wie möglich zufrieden zu stellen, von Kindern bis hin zu Sportlern, Schwangeren und Senioren. Ganzjährig verfügbar, im Beutel oder in loser Schüttung, entkernt oder ganz, Es ist leicht zu transportieren und kann mitten am Tag als Snack genossen werden, vor oder nach einer Sporteinheit. Es ist die wesentliche Zutat vieler regionaler Spezialitäten, und es findet seinen Platz in süßen oder herzhaften Rezepten der neuesten kulinarischen Trends, sowie in Cocktails.
