Die Gesundheitskrise bestätigt, dass die Akteure in der Lebensmittelversorgungskette ständig vor neuen Herausforderungen in Bezug auf Lebensmittelqualität und -sicherheit stehen.. In diesem Buch mit vier Händen geschrieben, Olivier Boutou und Patrick Bottino, Experten zu diesen Themen, methodisch und pädagogisch alle Themen der Lebensmittelqualitäts- und -sicherheitsaudits durcharbeiten, Vom Allgemeinsten zum Spezifischsten.
So finden wir aufschlussreiche Antworten auf allgemeine Fragen. Wie ist die beste Zusammensetzung des Prüfungsteams? ? Welche Risiken und Chancen für eine Prüfung ? Was sind die Unterschiede zwischen Audit und Gesundheitsinspektion? ? Welche Stichprobentechniken sind zu verwenden? ? Ändert sich die Beziehung zwischen Prüfer und Prüfstelle je nach Prüfungstypologie? ? Es gibt auch Antworten auf die Besonderheiten des Agrar- und Ernährungsaudits.. So erstellen Sie einen Agrar- und Lebensmittel-Auditplan ? Wie sollten Sie Ihre Lieferanten auditieren? ? La Food Defense ? La Lebensmittelbetrug ? So führen Sie Remote-Audits durch ?
Olivier Boutou und Patrick Bottino gehen auf die Managementanforderungen des Audits ein. So prüfen Sie die Dokumentation eines Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems ? Die Managementbewertung ? Sollten wir die geprüften Stellen schulen? ? Welche Entwicklungen sind für Hörerinnen und Hörer zu erwarten? ? Endlich, als gute Lehrer, Ihre Arbeit bietet ein Kompetenzraster zur Beantwortung der Schlüsselfrage : Was ist ein „Top-Auditor“? ? Ein aktuelles Buch mit aktuellen Entwicklungen bei IFS-Standards, BRC und ISO 22000 und alle neuen Probleme, die durch die Covid-19-Krise entstanden sind.
Autoren
Olivier Boutou ist Experte der AFNOR-Gruppe für Lebensmittelqualität und -sicherheit. Es unterstützt Organisationen bei ihren Hygieneinitiativen, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, Food Defense und Krisenmanagement auf nationaler und internationaler Ebene. Er ist Mitglied der französischen Normungskommission V01-C „Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit – Management und Hygiene“.
Patrick Bottino, Ingenieur innerhalb der AFNOR-Gruppe, ICA-zertifizierter Auditor (Auditor-Zertifizierungsinstitut) seit 25 Jahren, ist der Referenzauditor für ISO 22000 für die AFNOR-Zertifizierung. Seine Karriere verbrachte er im Agrar- und Ernährungssektor., zuerst bei Panzani, in Forschung und Entwicklung, dann bei Coca-Cola als Qualitäts- und Umweltmanager einer Produktionsstätte.
Das Kit für Agrar- und Ernährungsprüfer
Olivier Boutou und Patrick Bottino, AFNOR Éditions, 288 Seiten
