收获和烹饪, Breton Globexplore解释了开胃酒的经典作品，其藻类在其品牌Algaé下收获了。, 分布在GMS中.
开拓者和部门负责人, Globexplore的特色是与DavidLeChélard的集成领域的特色, 突破总是. 从2月到10月, 大卫自愿在前岸上失败了他的船，无法在那里收集诺里, 咖啡店, KOMBU皇家, 糖果, 海菜和海豆. 位于Finistère, 研讨会收到新鲜收获的藻类, 因此，它们很快就用保留的口味烹制. DavidLeChélard是少数获得Finistère许可证的专业人士之一, 允许他根据特定的知识收集藻类的许可证. 采摘方法, 标本, 尊重配额 : 收获遵循的实践可以保证尊重生态系统和资源. JeanHénaff集团的这个子公司已经烹饪藻类已有几十年了. 她首先为酋长服务的专业知识, 第一企业大使, 在让他们使用开胃酒的产品发现普通公众之前.
独特的土地梅里协会
这些食谱是一项漫长的工作，以确定藻类与其他成分之间的正确关联. 收获和煮熟的六种藻类品种中的每一个确实提供了不同的质地和风味 : Dulse揭示了其榛子味, Nori带来了谨慎的烟熏茶和干燥的真菌的味道, 海菜揭示了接近栗色的碘笔记和细微差别...“我们从事这六种品种已有40年了. 这使我们能够掌握这种自然资源来建立独特的土地协会. 今天, 我们想与公众分享这个知识. 为此，我们选择了开胃酒, 烹饪发现的特权时刻», 解释说Antoine Ravenel, JeanHénaff的植被主任.
塔拉姆在海藻中
Taram’aux藻类是负责开胃酒的盟友. Algaé在这里用蔬菜版本重塑了开胃酒的经典. 没有鳕鱼鸡蛋的食谱, 它的奶油质地和碘化的味道引诱. 在烤面包上享受, 用杯子或伴随着松脆的蔬菜.
ktipiti与海藻
受地中海美食的启发, 这种浸入植物和海洋成分的经典ktipiti. 藻类和辣椒与薄荷的暗示有关, 在奶油质地和新鲜口味的食谱中, 略微碘. 对于原始开胃菜, 他品尝皮塔饼面包, 生蔬菜或支持夏季菜肴.
fèv’Camole与海藻
美食, 律师被豆子代替. 这种更可持续的替代品MarieFèves等人的质地非常接近经典鳄梨调味酱, 但是用碘化触摸. 用玉米饼或松脆的蔬菜享用.
