Eine aus Korea importierte ökologische Lösung kommt auf dem französischen Markt für Gastronomen an, Hôteliers und Gemeindenmanager, die seit dem 1. Januar 2024 zur Entsorgung ihrer Bioabfälle verpflichtet sind.
Bioabfall, organischer Abfall pflanzlichen oder tierischen Ursprungs, aus der Küche, Gastronomie, machen heute fast ein Drittel des Restmülls der Franzosen aus, oder 30 %, und diejenigen, die durch den Verzehr von Mahlzeiten außerhalb des Hauses entstehen (KHK) Laut Ademe wiegen sie 720.000 Tonnen. Mit dem Anti-Abfall-Gesetz für eine Kreislaufwirtschaft, verkündet am 10. Februar 2020, Unternehmen und Gemeinden, deren jährliche Abfallproduktion 10 Tonnen bzw. 60 Liter bei Ölen übersteigt, sind verpflichtet, ihre Bioabfälle zu sortieren und in geeigneten Sektoren verwerten zu lassen. Die Menge wurde zum 1. Januar 2023 auf 5 Tonnen gesenkt, bis zum Wegfall dieses Minimums seit dem 1. Januar 2024. Im Rahmen dieses Agec-Gesetzes, Restaurants, Hotels, Ehpad, Krankenhäuser und Gemeinden sind daher seit dem 1. Januar 2024 zur Reduzierung verpflichtet, sortieren und recyceln ihren Bioabfall. Gemäß Artikel L123-1 der Bau- und Wohnungsordnung, was dieses Gesetz vervollständigt, Manager von Restaurants und Gemeinden müssen in den Küchen Behälter bereitstellen, die für die Entsorgung von Bioabfällen, getrennt von anderen Abfällen, reserviert sind.
Bioabfall wird in Abwasser umgewandelt
Von Yejin Mulot und ihrem Mann aus Korea importiert, Direktor der Mulot-Gruppe, Spezialist für Austernzuchtgeräte, Eine Maschine verwandelt Bioabfall in nur 24 Stunden in umweltfreundliches Abwasser und ist jetzt in Frankreich erhältlich. Dank natürlicher Mikrobiota, Diese Technologie zersetzt Lebensmittelabfälle wie Service-Retouren vollständig, Essensreste, die Peelings, Das Gift oder der Schmerz. Vermarktet von der Firma ZÉRO Biodéchet, Diese Innovation bietet viele Vorteile im Vergleich zu bisherigen Lösungen wie Entwässerungsbrechern oder Komposten, viel energieintensiver und mit vielen Unannehmlichkeiten in Bezug auf Gerüche und Hitze verbunden. Es reduziert den Abfall auf 95 % seines ursprünglichen Volumens. Auf Energieeffizienz ausgelegt, es funktioniert optimal, ohne Auswirkungen auf die Stromkosten. Perfekt geeignet für Profiküchen, es passt problemlos in bestehende Räume. Geruchlos, Es beseitigt die Unannehmlichkeiten, die mit schlechten Gerüchen und Schädlingen verbunden sind. Es eliminiert Abfalllagerplätze und sorgt für einen hygienischeren und organisierteren Arbeitsplatz. Endlich, Es trägt zur Reduzierung des CO2-Fußabdrucks bei.
Ein französisch-koreanisches Design
Ursprünglich aus Südkorea, Yejin Mulot lebt seit zwanzig Jahren in Frankreich, Land, in dem sie ihre Karriere der Edelstahlbauindustrie widmete. Erfahren Sie, dass neue französische Vorschriften nun eine obligatorische Sortierung von Bioabfällen vorschreiben, Sie denkt an Südkorea, ein Pionierland in der Abfallwirtschaft, wo das Sortieren seit mehr als zwanzig Jahren zur Norm gehört. „Ich erinnere mich an die Überraschung, die ich empfand, als ich 2004 in Frankreich ankam : Hier, alles war zusammengewürfelt ! » Inspiriert von koreanischer Effizienz, Sie begann mit eingehender Forschung zu den fortschrittlichsten und bewährtesten Technologien und entdeckte in Korea Maschinen, die Mikrobiota nutzen, um Lebensmittelabfälle in nur 24 Stunden in umweltfreundliches Wasser umzuwandeln. Yejin Mulot wählte die beste koreanische Technologie aus und optimierte sie dank einer Partnerschaft mit einem französischen Labor, das auf Mikrobiota spezialisiert ist, und mit der Unterstützung ihres Mannes, Direktor einer Austernausrüstungsfirma. Gemeinsam passten sie die Maschine an den französischen Markt an. Aus dieser Synergie entstand ZÉRO Biodéchet. Letzten November, Innovation sorgte beim EquipHotel 2024 für Aufsehen, wecken das Interesse vieler Persönlichkeiten, nicht Guillaume Gomez, ehemaliger Küchenchef des Élysée-Palastes und Botschafter der französischen Gastronomie.
