In ihrer Veröffentlichung "Der Markt und die Perspektiven von Pflanzenersatzprodukten", veröffentlicht im Oktober 2021, die Analysten von Echos Etudes, Branchenkompetenzzentrum der Les Echos-Gruppe, bieten einen vollständigen Überblick über den Markt für pflanzliche Alternativen. Dieser Markt mit vielversprechenden Aussichten wird einen wichtigen Beitrag zur Lebensmittelwende leisten. Für seine Entwicklung ist es jedoch erforderlich, die Zielgruppe der Verbraucher mit überzeugenden Angeboten zu erweitern, die ihre Essgewohnheiten nachhaltig verändern können..
Um die vor uns liegenden globalen Herausforderungen zu meistern, sowohl demografische als auch (10 Milliarden Menschen ernähren), ernährungsphysiologisch (Der Proteinbedarf wird bis 2050 um 50 % steigen), Landwirtschaft (mit nicht erweiterbaren landwirtschaftlichen Flächen) und Umwelt (die Auswirkungen intensiver Züchtung), Die Suche nach komplementären und nachhaltigen Lösungen ist unerlässlich. Dabei geht es insbesondere um die Diversifizierung der Proteinressourcen, in denen pflanzliche Proteine enthalten sind.. Als solche, Das Marktpotenzial für pflanzliche Alternativen ist immens und globale Prognosen für diesen Markt bestätigen dies. In diesem Kontext, Pflanzen werden zu einer strategischen Kategorie für den gesamten Agrar- und Ernährungssektor. Und viele Schauspieler geben den Sirenen der Pflanzen nach : Nahrungsmittelindustrie, landwirtschaftliche Genossenschaften, junge Triebe, Massenvertrieb über bestimmte Handelsmarken oder spezielle Ecken, Restaurantketten…
Alle machen mit...
Der französische Markt weckte somit auch im Jahr 2021 weiterhin die Begierde der Agrar- und Ernährungsakteure und zog Investoren an. : die Bel-Gruppe, nach der Übernahme des Startups All in Food, brachte die Marke Nurishh auf den Markt, Die Savencia-Gruppe brachte ihre Marke Vivre Vert auf den Markt, Nxtfood hat 10 Millionen Euro von Roquette Ventures und Creadev eingesammelt, Umiami und links 2,3 Millionen Euro. Auf seiner Seite, Biogroup hat angekündigt, Spenden zu sammeln, um sich in Supermärkten zu etablieren … Auf globaler Ebene, Unternehmen für Fleischalternativen, mit Eiern und pflanzlichen Milchprodukten sind gestiegen 4,4 Milliarden Dollar an Investitionen im letzten Jahrzehnt (2010-2020) nach Angaben der Gruppe der Industrieverbände (GFI). Und fast die Hälfte, oder 2,1 Milliarde Dollar, wurde allein im Jahr 2020 aufgehoben.
Vielversprechendes Entwicklungspotenzial
Der französische Markt für Pflanzenersatzstoffe wuchs Mitte 2021 um 10 %. Die Dynamik wird vor allem durch zahlreiche Markteinführungen und die Entwicklung des Angebots in historischen Marktkategorien angetrieben. Getränke auf pflanzlicher Basis : umsatzstärkste Kategorie. Ultrafrisch auf pflanzlicher Basis : Eine Kategorie, die durch die Diversifizierung des Angebots gestärkt wird. Der pflanzliche Caterer : die dynamischste Kategorie. Pflanzliche Küchenhelfer, vorangetrieben durch den Aufstieg der Kokosmilch. Der gefrorene Abschnitt : ein kleines wachsendes Segment. Aber auch in neu entstehenden Segmenten, angetrieben vom kreativen und erfinderischen Geist dieses Agrar- und Ernährungssektors (was darstellen soll, nach unseren Schätzungen, im Jahr 2025 mehr als 10 % des Marktes ausmachen). Wenn es noch eine Nische gibt (0,5 % der LS-Lebensmittel im Massenvertrieb), Sein Entwicklungspotenzial ist jedoch laut den Prognosen von Les Echos Etudes für 2025 sehr vielversprechend.
Ändern Sie Gewohnheiten mit überzeugenden Angeboten
Mehr, Nachfrageseite, Der Anteil der Haushalte, die diese Produkte in Frankreich kaufen, hat sich in den letzten drei Jahren kaum verändert und der Konsum pflanzlicher Ersatzstoffe bleibt einer Minderheit informierter Verbraucher vorbehalten. Die Herausforderung für die verschiedenen Marktteilnehmer besteht daher darin, möglichst viele Menschen zu überzeugen. Die Argumente sind zahlreich : Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks, gesundheitliche Bedenken, Tierschutz… Allerdings sind auch die Hürden beim Kauf von großer Bedeutung : ein zu hoher Preis, oft hochverarbeitete Produkte, ernährungsphysiologische Qualitäten in Frage, ein Geschmack, der nicht immer auf dem neuesten Stand ist. So viele Elemente, an denen man arbeiten muss, um ein breiteres Ziel zu überzeugen, zum Teil von den Flexitariern gebildet, deren Anteil an der Bevölkerung weiter zunimmt (Fast 35 % der Franzosen neigen bereits dazu, ihren Fleischkonsum einzuschränken). So viele unabdingbare Voraussetzungen, um eine nachhaltige Entwicklung des Marktes sicherzustellen.
