寻求健康健康的健康和无风险的配方, 来自美国, 洁净美容, 是食品和化妆品领域的既定趋势. 随着法国的目标是成为人类食品中植物蛋白的领导者，种植我们的盘子正成为一个问题.
今天, 44% 的法国人认为清洁美容是现实并且已经消费它. 清洁运动是这些新极简主义的基础, 成分清单越来越小, 是加工较少的产品的代名词，因此更有利于健康. “无”新演绎，健康惊喜 : 不含糖或酒精的烈酒, 仅含四种成分的护肤精华液, 纯素和无麸质黑巧克力圆球，里面装满榛子，仅含两种成分, ETC.
少吃肉, 更多植物
限制肉类饮食比以往任何时候都更受欢迎 : 二分之一的法国人希望在 2022 年减少肉类消费. 由于 17% 的素食者表示他们对纯素食主义感兴趣，因此饮食结构的转变更加强烈, 而只有 14% 的法国人表示，他们“非常喜欢动物源产品，以至于无法考虑没有它们” (IFOP 和 Just Eat 研究，2021 年 9 月). 素食浪潮似乎不可逆转… 尤其是因为它令人惊讶多于排斥, 它所启发的多于它所禁止的. 事实上，纯素美食已成为烹饪创意的领域. 就植物而言, 是否是新发现, 以前不可想象的组合或对伟大美食经典的重新诠释, 生态动机与味觉欲望的满足.
