最新一期的《La Revue Chaînes de Food Service Vision》描述了一个已成为真正的行业并面临经济模式挑战的市场, 的吸引力, 持股, 客户获取策略. 一切都在复杂的经济背景下.
餐饮行业经济智能领跑者, Food Service Vision 刚刚发布了 2026 年版《Chaînes Review》, 它提供了法国连锁餐饮的完整概述 (经济状况, 资本流动, 品牌策略, 优惠的演变, 客户体验...). 在相当悲观的情况下, 2025 年销售额突破 250 亿欧元里程碑，达到 25,50亿, 与 2024 年相比增加 3%. 我们距离 2020 年至 2022 年取得的成绩肯定还很远. 尽管如此, 2019年以来，连锁餐饮营业额增长35%. 2025年, 增长是由“公园”效应推动的 (每个销售点的营业额保持稳定) 由于卡的膨胀，而出席人数却下降了 2%. 请注意，推动市场增长的是快餐。, 而餐桌餐饮在2025年并没有取得进展.
四个基本趋势
本期《La Revue Chaînes》还重点介绍了四大趋势. 如图所示，品牌组合正在整合和重组, 例如, Bchef 收购里昂品牌 Les Burgers de Papa, 或者鲍氏家族的曼谷街，它催生了亚洲俱乐部集团. 近几个月的大量运营证明，连锁餐饮市场吸引了投资者, 比如 Tawila Capital 在 2026 年推出了 Big Canteen 和 Fatburger. 特许经营参与者的选择标志着他们对快速增长和其领土网络化的渴望. 最后, Wingstop 机构表明，该行业继续吸引外国品牌 (德克萨斯州), 玉米饼 (英国), 圣伯雷克 (克罗地亚), 哦筷子 (英国).
销售点数量不断增加
从经济表现来看, 我们观察到这些段具有相当高的稳定性. 汉堡市场仍然是无可争议的领导者，占 9,营业额20亿欧元. 接下来是面包店和糕点店 (3,30亿), 糕点和三明治 (1,40亿), 鸡肉快餐 (1,20亿), 和烤架 (10亿).
这并不妨碍品牌采取策略，通过提供新的和异国情调的口味来扩大产品范围。, 脆皮食谱, 更多美味素食产品, 或小份. 注意连锁面包店和糕点店的市场份额, 2023 年至 2025 年间从 11% 增加至 13%. 快餐保持稳定在 66%，餐桌服务从 23% 下降到 21%。. 该市场的另一个特点是销售点的增加，2025 年销售点数量达到 20,796 个，而 2021 年为 17,000 个。, 即+ 20%.
