“ BVP工业” : 突变与观点», 最近由莱斯·奥克斯（Leséchosétudes）出版, 解密该部门的重新组成, 工业家的分配和增长策略方面的转变.
经过复杂的时期之后, BVP制造商已经恢复了稳定的增长. 所以, 在由研究回声分析的26个主要工业参与者的样本中, 2023年平均周转率增长率为+17％. BVP, 食品行业卓越领域和法国美食的象征, 正在改变. 创新仍然是工业增长策略的基石，以应对社会趋势和乘以消费时刻. 像这样, 在选择原材料和食谱的创造力方面，该优惠继续高档以及其成熟 (饲料, 浇头, 混合产品...). 制造商将自己定位为高级 (异常的chezdélifrance, 美食在Episens, vandemoortele的Gelfin’or的反思秘密), 在植物上 (Mademoiselle甜点与Dodo Cookie Co, 布里托植物, 脱落影响…), 创新创意糕点, 以口味和形式, 和混合糕点, 寻求多样化消费时刻 (午餐休息时间咸零食). 分销方面, 烘焙品牌恢复了概念并继续扩展，这要归功于资金的财政支持, 私人或合作团体 (法国混蛋AVEC经历了资本, 枕骨感谢动脉, 拥有金融爱心和生活方式的天使面包店…).
重新组成, 征服国际
自2022年起, 法国工业BVP已成为大约三十合并和收购的主题。该部门的六个领导人有, 尤其, 改变了. 像这样, 最后一个重要的操作是, 去年十月, Mademoiselle甜点通过Emmi的收购. 在平行下, 国外该部门的影响鼓励演员在国际上提高自己的野心. 在欧洲, 投资集中在英国, 现在有15个工厂在法国馆下. 但是西班牙, 意大利, 德国, 荷兰和比利时也类似于有前途的市场. 更远, 大出口出口的机会集中在法国BVP产品潜力很高的美国市场上, 以及亚太地区 (日本和韩国). 两个关键人物 : +9%, BVP在2019 - 2023年期间的26个主要制造商的平均年增长率 ; +20％, 2023年前10名BVP制造商的增长 (来源 : 回声练习曲).
