GLP-1, 蛋白质饮料, 富含纤维的产品......这种多样性的背后, 食品货架上也有同样的动态. 一场无声的革命已经在重新设计这些超市货架. 灯光由 Cindy Lombart 和 Nejla Znaidi 设计, 南特高等商学院消费者行为专家, 南特商学院.
消费者喝或吃的不再只是为了补充水分或饱腹感，而是为了提供功能性反应。, 营养和针对性. 在后台, 来自美国的现象是这一转变的强大加速器 : GLP-1 型治疗的兴起 (像 Ozempic 或 Wegovy), 最初是为糖尿病而开发的，现在广泛用于减肥. 横跨大西洋, 近四分之一的食品消费者已经受到影响，他们的购买习惯受到直接影响. 通过改变行为 (减少摄入量, 快速寻找饱腹感, 营养密度的系统套利), 这一现象凸显了消费的更广泛演变，其范围远远超出了医疗领域。.
第一个可见的突变
由于治疗方法和监管框架的传播仍然有限, 这个话题在法国仍然被严重低估. 尽管如此, 这一发展已经带来了一些明显的变化 : 增加营养需求 ; 重新组合食物篮，损害高热量产品 ; 升级功能性食品以应对摄入量减少. 所有这些都模糊了饮料之间的界限, 零食和餐食, 以及更小和更密集格式的开发.
如何处理这个新问题 ?
不同角度的互补方法使得识别消费者行为演变中的这一新兴阶段成为可能. 当然还有最新的 : GLP-1 治疗对全球粮食需求的影响及其对法国的影响. 更基础的, 从体积逻辑到营养密度逻辑的转变开启了新的一页. 这种趋势的后果体现在几个方面. 它影响食品货架向功能性和混合产品的转变, 还有购物篮的重组和新的消费层次. 最后, 它强调了风险类别和新兴机遇.
