Le Salon小吃表演, 4月2日和3日在巴黎, 揭示了2025年版的零食研究的结果. 在新趋势之间, 消费场所和食物偏好的发展, 零食市场继续转变. 这个分析, 与战略研究公司合作进行, 突出了2025种小吃的消费者的概况，并塑造了更具创新性和不可避免的部门的动态.
2024年, 零食市场已确认其作为商业餐饮引擎的作用, 流动率达到22,30亿欧元和2欧元,10亿餐. 现在，它占该行业营业额的38％，服务的45％. 而传统恢复正在努力重新获得动力, 快餐, 艾丽, 稳定并继续吸引消费者. 在零食的必需品中, 披萨确认其无可争议的星形状态 : 2024年法国人中有46％, 在2021年仅31％. 汉堡, 他的, 保留31％的关注者的受欢迎程度, 三明治标志着显着下降, 从2021年的45％到今天的28％.
现场消费返回地面
失业预算, 通货膨胀并没有阻碍法国对快餐的胃口. 平均而言, 他们花费12,现场每餐67欧元, 比2019年增长12％. 交货, 近年来发展很强, 仍然是一个受欢迎的选择, 平均成本为14,每餐15欧元, 与11,€2019. 然而, 经过多年的占领, 出现了一种现场消费的趋势. 2025年, 73％的消费者 (2024年的50％) 现在喜欢这个选项, 拿起 - out (2024年的72％, 2025年41％) 和交付 (2024年23％, 2025年11％) 戒断.
快餐店以强劲的进展
其他引人注目的趋势 : 专门用于 - 户外用餐的每周预算是36,平均90欧元, 但是爬到46欧元！france, 供求最具动态的地区. 出奇, Z世代, 但以其更有限的购买力而闻名, 在家里的饭菜上花费更多 (40,每周4欧元) 那一代y (38€). 零食完全是年轻一代生活方式的一部分的其他证据, 总是寻找灵活性和各种烹饪经验. 最后, 在这个不断变化的景观中, 大型快餐品牌正在退出游戏. 得益于迅速的适应性和多元化的报价, 他们记录了令人印象深刻的进步, 增加50,2019年至2024年之间单位数量的4％.
面包店 : 一场革命
长期局限于面包和糕点, 面包店经历了前所未有的转变.
法国二十个最大的餐饮品牌中有五个现在是面包店或咖啡店. 这些机构不再限于早餐或小吃 : 它们在一天中的任何时候都成为餐饮的真实场所, 随着越来越复杂的零食报价. 远离简单的三明治, 优惠的餐饮服务范围扩大了, 美食汉堡和手工披萨, 受到更高效的设备的支持. 在零食方面，这种权力上升反映在法国的偏好中 : 52％的选择面包店, 在比萨店前 (51%) 和快餐 (41%).
Z一代重新定义了咖啡休息时间
咖啡仍然是下咖啡的必要条件, 与 1,每人平均消费9杯. 浓缩咖啡仍然是最消耗的, 除了Z世代, cappuucine中的快速名称多么aodian.
浓缩咖啡总是主导着偏好 (44％的热饮消费者), 茶和其他热饮的监视. 热饮成为所有电路的竞争环境 : 23％的热饮消费者经常出现小型咖啡店商店, 35％的大品牌和28％的独立烘焙机, 法国越来越多的. 整个快餐也被定位为关键参与者, 吸引42％的消费者. 在Z世代中, 家里消耗的热饮的头部由卡布奇诺咖啡组成 (42%), 牛奶巧克力 (38%) 和浓缩咖啡 (30%), 而对于所有消费者, 浓缩咖啡 (44%) 休息, 监测茶和输注 (32%) 和撒咖啡 (27%). 这是一部分人口优先优先于浓缩咖啡的美食饮料首次优先.
好奇心的食物
三分之一的法国消费者说，他们注意每顿饭，在某些饭菜中有38％. 对面, 14％的人说他们很开心而无需考虑每顿饭，而在某些餐点中有68％. 监视主要基于卡路里, 而且还透明 (自制的, 产品的起源, 更多蔬菜). 放手是出于吸引与在家中的食谱不同的吸引力, 即使他们更昂贵. 但是，结果显示了某种行为的灵活性, 由于23％的法国人说他们在一顿饭中开心时要注意饮食. 他们还表明，当今的消费者不再对标准化的报价感到满意 : 最重要的是，他正在寻找质量, 即使这意味着要付出代价. 要求产品, 客户主管和经验, 它有利于结合口味的机构, 气氛和独创性. 在健康危机之前, 习惯更常规. 今后, 当下和创新的欲望决定了选择. 在这个动态中, 数字已成为必不可少的, 促进互动并丰富客户旅程.
零食新闻和趋势
创新的饮料, 大胆的糕点, 植物替代品, 其他地方的口味, 数字解决方案… 今年又来了, 小吃表演的标志是越来越多的创新, 美食和技术.
饮料是2025年今年的明星产品脱颖而出, 带有调味水的能量, 不忘记矿泉水. 生态负责包装也在谈论它们, 使用可回收和可重复使用的解决方案, 就像更高效的厨房设备. 面包和奶酪多样化, 虽然来自世界风味的新产品丰富了报价. 甜零食和素食替代品占据了一个越来越多的地方. 但是此版本的小吃节目中最引人注目的元素将是智能实验室, 专门用于新技术的新空间. 机器人服务, 合并AI和控制终端的数字资金改变了零食的体验.
更具创新性的饮料
在新趋势和刷新食谱之间, 他们说明了零食领域的活力.
剂量
法国维生素水不含糖, 甜味剂, 不含防腐剂, 在无穷大的可回收罐中. 一个无可挑剔的产品，具有有趣的营销.
科西嘉工作坊水果和蔬菜
第一个苏打岛到科西嘉·克莱门汀. 由特有成分组成, 这种苏打水与丝丽相关的苏打水 (当地的野生薄荷) 被晒伤.
Bonneval的出现
用氢溶胶获得的植物提取物的苏打水. 泉水, 植物水果和提取物. 零卡路里, 零糖, 是着色剂, 也不甜, 也不防腐剂和100％自然.
可口的
由于其配方富含维生素D和Millefeuille, 以其抗炎特性认可, 该IPA专门用于运动员和福祉爱好者.
意大利的真实味道
意大利仍然使我们高兴的新功能结合了传统和创造力.
伽利略
这个提拉米苏基于奶油, 咖啡糖浆, 汤匙和可可饼干. 尊重意大利传统的食谱，以迎接新鲜美食.
Molino Sul Clitunno S.P.A
嫩的意大利小麦面粉，旨在获得轻便酥脆的Pinsa. 对于高水化意大利面，需要适度长期的时间 (24至72小时). 可提供12个新包装,5公斤.
地中海食品解决方案
Arancini 50 GPièce, 融化和射击质地.
100％意大利范围.
地中海食品解决方案
樱桃番茄薄饼. 软面包，面团衬有樱桃番茄的橄榄油, 在意大利手工制作. 可以使用.
包装是可持续的
可重复使用的, 环保或创新, 包装伴随着过渡到更负责任的零食.
顺便一提
垃圾桶是一个重复使用的炸容器, 与集成的调味料隔间.
带有汉堡盒的夹具, 可洗的, 微波炉，易于存储.
摩尔餐具
摩尔餐具是甘蔗的基于生物的餐具品牌. 在法国在Villeurbanne制造, 他们的嘴很光滑宜人. 通过ESAT进行调节.
休息
意大利面的范围, 由Solia设计, 受到意大利美食和著名意大利面的原始形状的启发. 制成pp, 他们在微波炉中变暖, 坚不可摧和可重复使用.
sipaldis
塞帕尔迪斯（Sepaldis.
自定义100件包装.
盘子上的佩普
在浮华食谱和创意包装之间, 很难错过这种丰富多彩的趋势.
诺夫
新的彩色三明治面包, 粉红色和黑色. 重量和长度为
午餐休息.
小姐甜点
从开心果饲料中从天然起源成分获得的绿色迷你色彩. 冷冻卖了, 解冻后三天保持在室温.
Starwell
市场上最受欢迎的辣零食. 带有涂层的管形和辛辣的味道, 这些蓝芯片适合寻求刺激的人.
graam
蔬菜吹薯条, 在法国制造, 脂肪减少70％
那个经典的筹码. 以20 g和格式提供单独的格式可共享60 g.
技术革命
新技术继续改变零食行业.
Shopcaisse
菜单成为具有AI导入菜单的数字主体. 你拍摄菜单, 并且您的所有产品都是在您的收银机中自动创建的 : 名义, 大奖赛, 家庭, TVA… 更多手动输入, 一切都准备好了.
厨师
Cook-e Cooke Cook Cat Kiosque热菜 (面食, 碗, 醒来…) 来自新鲜食材, 几分钟后, 一经请求, 在锅中. 每天24小时自主. 这些菜是可定制的，他只占3平方米.
寿司机器人
Keenbot T5照顾桌子上厨房的重复交付, 释放服务人员以更多地关注客户.
正方形
感谢扫描付款, 客户可以通过在收据中扫描QR码来调整添加, 不等待服务器. 桌子的发布速度更快，工作人员为更多客户提供服务.
植物, 趋势证实了它的锚定
蔬菜创新正在增加，以满足需求不断增长.
南 & sol
Gwak ! 是没有律师的蔬菜, 谁将“自制”蔬菜泥的平滑度与油料种子的美味和布雷顿藻类的脆性结合在一起.
食品
寿司蔬菜盒是第一个基于蔬菜替代烟熏鲑鱼的寿司盒. 这项创新, 基于熏制的升降机, 回应灵活主义者的要求.
销售
这些藻类Accras是基于有机藻类的素食特种, 蔬菜和新鲜草药可作为开胃酒享用, 在沙拉或用餐中.
天&钴
第一个100％的蔬菜餐箱, Nutri-Score A和Gourmet. 这300克的一部分灵感来自传统的bolo意大利面. 在仅2分钟30中准备在微波炉中.
