吸引并保留胜任和高效的员工 : 咖啡馆餐厅经理的主要挑战. 简单的报酬还不够. RémiGourrin, 法国沃尔特的合伙人, 提供吸引和保持正确元素的曲目.
哪个经理不后悔看到一个好员工去找竞争对手, 甚至开设自己的机构 ? “保留合作者, 只给他增加 !», 会说一些. 但是这个想法是错误的. 虽然薪水是招募和担任雇员的重要因素, 它仅构成方程的一部分. 证据是招募和保留正确要素的困难, 即使授予少量工资. 在中等范围的场所或快餐中 (在这里，我们排除了星级餐厅), 市场上有一个“参考薪水”. 提出过多的增加是不可行的 : 这会损害盈利能力, 不保证提高生产力. 激励您的团队不仅仅是数字. 重要的是要包含无形因素. 这些是什么 ? 著名的马斯洛金字塔对人类的需求分类 : 他首先区分生理需求 (马槽, 喝, 睡觉), 然后安全需求, 最后，归属的需求, 认出, 尊重和个人发展. 这意味着通过向员工安全需求提供薪水不足以保留他们来应对员工的安全需求.
归属的需求
团队的每个成员都必须具有明确的角色, 并被认为在组织中必不可少. 这首先要描述阐明要完成的任务的立场及其最终目标. 例如 : “从微笑开始桌子，总是问客户是否度过了愉快的时光, 让他觉得他对你很重要. “请记住，此职位描述必须随着时间的流逝而发展. 我们必须考虑定期提醒每个员工的角色对集体成功的重要性.
需要认可
员工需要感到自己的工作受到赞赏. 谢谢他们, 微笑, 鼓励他们. 向他们展示您认识他们的努力和承诺. 你相信他们还不够 ? 谴责方法无效. 从每个人希望做好工作的原则中采用积极的方法. 如果这不按计划进行, 明确解释您的期望, 引导他们达到目标, 并祝贺他们的努力. 您会惊讶地看到他们会进步多少.
需要个人发展
在恢复中, 找出像潜水员这样的工作如何提供个人发展可能会很复杂. 然而, 可能 ! 例如, 您可以帮助您的潜水员意识到他已经变得可靠, 他促进了同事的工作, 他提高了守时, 还是他现在准备发展到更有趣的位置. 用于服务器或厨师, 这项成就可以居住在为客户提供令人难忘的体验的能力上。
建立间接薪酬
没有直接增加工资, 有多种方法可以向您的员工展示您持有他们的员工 : 为他们及其家人提供优质的健康覆盖范围, 与雇主的订阅建立退休储蓄计划, ETC. 但是，要小心，要在受益于所有员工的集体优势和个人保费之间找到适当的平衡，以特别奖励当之无愧的员工.
成功的关键 :这些方法的结合
吸引最好的员工并保留他们, 咖啡馆经理, 酒店和餐馆不仅必须按照市场标准向员工付款, 但也为他们提供其他优势 (相互的, 退休, 素数…), 最重要的是要采取仁慈的态度. 这意味着定义目标, 支持员工实现, 鼓励他们, 总之, 确保他们工作的福祉. 在您的机构中营造积极的氛围，您将激发和致力于员工.
